Stekt rådjurslever och palsternackspuré med currysmak

Name: Stekt rådjurslever och palsternackspuré med currysmak
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g skivad rådjurslever; salt; svartpeppar; mjöl; 2 msk smör; 4 skivor stekt bacon till garnering; 3 stora palsternackor; 1 msk smör; 1 finhackad lök; 2 tsk currypulver; 3 dl grädde; 1 msk smör; 200 g små färska kantareller; 20 klyftade smålökar; 2 finhackade vitlöksklyftor; 100 g kokta gröna linser; salt; peppar; 2 msk vinäger; 4 msk hackad persilja

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Förstklassig och mustig rådjurslever och palsternackspuré med currysmak kompletteras med en smarrig svampröra. Garnera rådjurslevern med skivor av välsmakande bacon och du får en aptitlig och uppskattad måltid.

En tom tallrik med bestick och en grön kvist

Ingredienser

4 portioner

300 g skivad rådjurslever

salt

svartpeppar

mjöl

2 msk smör

4 skivor stekt bacon till garnering

Palsternackspuré

3 stora palsternackor

1 msk smör

1 finhackad lök

2 tsk currypulver

3 dl grädde

1 msk smör

Svampröra

200 g små färska kantareller

20 klyftade smålökar

2 finhackade vitlöksklyftor

100 g kokta gröna linser

salt

peppar

2 msk vinäger

4 msk hackad persilja

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Palsternackspuré: Skala palsternackorna och skiva dem.

Koka dem mjuka i mjölk med lite salt under lock på svag värme (passa så att det inte kokar över).

Fräs under tiden löken i smör tillsammans med curryn. Mixa lök och curryblandningen med lite av mjölken från palsternackskastrullen.

Ta upp palsternackorna och kör dem i en food-processor med curryblandningen. Späd med resten av mjölken till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Svampröra: Stek svampen gyllenbrun, tillsätt sedan löken och vitlöken. Fräs med linserna. Håll det varmt i en skål.

Salta och peppra leverskivorna. Vänd dem i mjöl. Skaka dem och stek hastigt i smör. Lägg levern på tallrik.

Värm upp svampröran. Smaka av med salt, peppar, vinäger och persilja. Toppa med blandningen på levern. Lägg en klick palsternackspuré bredvid levern. Garnera med en skiva stekt bacon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Frank
7 nov. 2007
Rådjurslever är nog den godaste lever man kan få från vilt, men varför göra det så krångligt? Bryn hackad lök med klippt bacon. När de börjar få lite färg och flottet lämnar baconet, så rör ner en halv rådjurslever, skuren i cm-stora bitar. Låt bryna med i nån minut, bara så länge att det mörkröda på ytan försvinner. Skaka ofta. Red av med craime-fraiche eller matyoghurt. Salta ,peppra, ta ev i lite sambal badjak eller liknande. Servera med kokt potatis , rårörda lingon och en god äppelchutney.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Viltgryta
Betyg 3.4 av 5.184 personer har röstat
Receptet har 23 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Viltgryta

Zucchini med curry
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Zucchini med curry

Plommongryta med rådjur
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Plommongryta med rådjur

Rösti med kålrabbi och currycrème
Betyg 2.9 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rösti med kålrabbi och currycrème

Crêpes med stuvad svamp
Betyg 3.1 av 5.108 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Crêpes med stuvad svamp

Gratinerad chèvre med lins- och rotfruktssallad
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Gratinerad chèvre med lins- och rotfruktssallad

Kantarellpaj Köttgryta Recept med kantareller Kantarellpastasås Kantarell stekt Stekt svartkål