Smørrebrød - Räkor i pyramid, HC Andersen, Brandmannens vickning

Vill du testa på att göra dina egna smörrebröd? Här nedan finner du bland annat recept på smarriga smörrebröd med smak av räkor, bacon, kyckling och morötter.

Skriv ut

Ingredienser

1 portioner

Räkor i pyramid

50 g räkor skalade

1 skiva franskbröd eller surdegsbröd

smör till brödet

HC Andersen

1/2 skiva rågbröd

smör till brödet

5 knaperstekta baconskivor

1/2 skiva leverpastej

1 skiva köttgelé

3 tomatskivor

1 msk nyriven pepparrot

1/2 tsk hackad persilja

Brandmannens vickning

1/2 skiva rågbröd

smör till brödet

4 rökta potatisar

2 knaperstekta baconskivor

1 msk friterade morotsstrimlor (se recept nedan)

1 tsk hackad gräslök

2 msk hönssallad (se recept nedan)

Friterade morotsstrimlor

1 morot

olja till fritering

salt

Hönssallad

1 liten kyckling

200 g kryddmajonnäs (se recept nedan)

500 g sparris

100 g champinjoner

ev 1 msk konjak

Kryddmajonnäs

2 äggulor

1 tsk salt

1 msk matättika

5 dl olja

1 tsk HP-sås

1 tsk worcestershiresås

1 tsk dijonsenap

1 tsk soja

1 tsk citronsaft

salt och peppar

2 msk crème fraiche

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Räkor i pyramid

Lägg de nyskalade räkorna i en prydlig pyramid så att de ligger åt samma håll på brödet.

Servera med majonnäs eller Rhode Island.

HC Andersen

Lägg de knaperstekta baconskivorna på brödet så att det täcks.

På den ena halvan placeras leverpastejskivorna och på den andra tomatskivorna. Lägg på en skiva köttgelé på leverpastejen (lika lång som denna).

Lägg pepparroten på tomatskivorna. Strö hackad persilja över pepparroten.

Brandmannens vickning

Rökt potatis: Medelstora potatisar kokas nästan färdiga i vatten med tre gånger mer salt än man normalt använder.

För att röka potatisen använder man en röklåda, som kan köpas i jakt- och fiskeaffärer. Lägg lite rökspån i botten på lådan och gallret över spånen. Man kan röka med både gas och el. Potatisarna ska rökas i ca 2 timmar.

De rökta potatisarna skivas och läggs runt brödets kanter så att dessa täcks.

I mitten placeras baconskivorna på snedden. Och vinkelrätt mot dem lägger man en sträng hönssallad.

De friterade morotsstrimlorna placeras ovanpå hönssalladen. Garnera med gräslök.

Friterade morotsstrimlor

Skär morot i papperstunna skivor och skär sedan dessa i fina strimlor.

Fritera dem i olja. Låt rinna av på hushållspapper och salta. Förvara dem torrt så att de inte blir mjuka.

Hönssallad

Koka hönan med färska örter. Låt koka i 1-1 1/2 timme.

Ta upp hönan och avlägsna skinn och ben. Skör köttet i små tärningar.

Blanda med kryddmajonnäs och sparris i bitar. Tillsätt champinjoner i skivor. Salta och peppra. Tillsätt ev konjak.

Kryddmajonnäs

Rör äggula och salt tills det blir vitt och tjocknar. Tillsätt ättika. Häll i olja lite åt gången under omrörning.