Skinkschnitzel med tomat- och kokoslinser

Name: Skinkschnitzel med tomat- och kokoslinser
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl röda linser; 2 dl lättkokosmjölk; 4 dl vatten; 1 tsk salt; 4 tomater; 1 - 2 pressade vitlöksklyftor; 1 - 1 1/2 tsk sambal oelek; 500 g färsk skinka i tunna skivor; 1 msk flytande margarin; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 isbergssalladshuvud

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Schnitzel av skinka med röda linser kokade i kokosmjölk är ett lika enkelt som gott middagsrecept. Den krämiga smaken av kokosmjölken tillsammans med tomater, vitlök och Sambal oelek bryter väldigt bra av mot den stekta skinkans sälta.

Ingredienser

4 portioner

4 dl röda linser

2 dl lättkokosmjölk

4 dl vatten

1 tsk salt

4 tomater

1 - 2 pressade vitlöksklyftor

1 - 1 1/2 tsk sambal oelek

500 g färsk skinka i tunna skivor

1 msk flytande margarin

1 tsk salt

1 krm peppar

1 isbergssalladshuvud

För alla

Gör laktos och mjölk fri: stek köttet i olja.

Gör så här

Skölj linserna. Koka dem mjuka i kokosmjölken och vatten med salt.

Skölj och tärna tomaterna. Blanda ner tomaterna i linserna och smaksätt gärna med pressade vitlöksklyftor och Sambal oelek.

Stek skinkschnitzlarna i flytande margarin ca 3 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Skölj och skär salladen i klyftor. Servera de nystekta schnitzlarna med tomat- och kokoslinserna, isbergssalladsklyftor och indiskt bröd t ex chapati.