Serranorullar fyllda med olivost och kronärtskocka

Serranorullar med olivost och kronärtskocka, perfekt mingelmat eller små aptitretare som passar de flesta. Serranoskinkan fyller du med en röra på krämig färskost och oliver för att sedan garnera med den mjuka kronärtskockan.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2004

Ingredienser

10 portioner

1 kruka gräslök

2 dl gröna oliver med pimentos

2 askar färskost (à 200 g)

8 skivor serano- eller parmaskinka (8 skivor motsvarar ca 100 g)

1/2 dl hackade pistagenötter

1/2 burk marinerade kronärtskockor (à 290 g)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkfri: använd mjölkfri naturell softspread från Beneviva eller tofu i stället för färskost.

Gör så här

Finhacka gräslöken. Grovmixa oliverna i matberedaren. Krama ut vätskan och blanda med osten och gräslöken. Salta och peppra.

Gör 2 skinkrullar (för 10 port). För varje rulle, lägg ut 4 skivor skinka omlott till en rektangel på ett smörgåspapper eller plastfolie (ca 25 cm lång och 15 cm bred.)

Ta hälften av ostsmeten och lägg en sträng längs med långsidan av varje skinkrektangel. Rulla ihop. Vrid ändarna på smörgåspappret för att spänna rullarna. Ställ i kylen över natten.

Skär upp i 2 cm stora skivor. Doppa kniven i varmt vatten så får du finare skivor. Strö över pistaschnötter och garnera med skivor av kronärtskocka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En klassiker! Fantastiskt gott

Maria

2021-04-15

Fantastiskt gott! Jag lägger rullbitarna på gurkskivor till serveringen, det blir mindre kladdigt att äta och ser trevligt ut. Ett tips: lägg rullen i frysen en stund innan den skall skäras upp så går det lättare att skära.

Karin

2004-11-13

Gjorde bara fyllningen som jag hade till olika kex som gästerna själva fick bre. Lyckat på en ost o kexbricka!

Jan

2004-10-05