Semifreddo med choklad, dulce de leche och hasselnötter

Semifreddo betyder halvfryst på italienska och är en magiskt god glassdessert med vispgrädde och ägg. Perfekt när du vill ha en dessert som kan göras i förväg! Här smaksätter vi semifreddon med choklad och toppar med dulce de leche och rostade hasselnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

6 portioner

200 g mörk choklad (70%)

3 ägg

1/2 dl strösocker

3 1/2 dl vispgrädde

2 dl rostade skalade hasselnötter

1 - 2 dl kramelliserad mjölk eller dulce de leche

3 msk kakaonibs eller finhackad mörk choklad

flingsalt

För alla

Fri från gluten. Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Smält chokladen i en bunke över vattenbad och låt svalna i 10 minuter.

Separera äggen (lägg vitor och gulor i varsin skål), vispa äggulor och socker fluffigt.

Vispa äggvitor till ett vitt skum. Vispa grädden.

Rör ner äggulevispet i chokladen. Vänd ner grädden och vänd sist ner äggvitan. Häll smeten i en brödform klädd med plastfolie som rymmer ca 1 liter. Ställ i frysen minst 8 timmar.

Hacka nötterna grovt.

Skär semifreddon med varm kniv i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på kalla tallrikar. Ringla eller spritsa över den karamelliserade mjölken och strö över hasselnötter, kakaonibs och lite flingsalt.

Tips

Ställ in tallrikar i frysen eller kylen så att de är kalla inför servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Chokladen blandande sig inte med röran med sockret och äggulorna, det blev grynigt! Ville ha en jämn brun smet som på bilderna men det ser mer ut som straciatella-glass.

Märta

2022-12-30

Det här är en återstående dessert i mitt hem sedan nyår 2020-2021.

David

2021-09-23

Okej efterrätt, väldigt stampig och mäktig. Lät det som blev över stå i kylen och åt den som mousse dagen efter, funkade det med. Jag skulle hellre välja att servera lite frukt och grädde till denna för att lätta upp det lite.

Louice

2021-06-05