Semifreddo med choklad, dulce de leche och hasselnötter

Semifreddo betyder halvfryst på italienska och är en magiskt god glassdessert med vispgrädde och ägg. Perfekt när du vill ha en dessert som kan göras i förväg! Här smaksätter vi semifreddon med choklad och toppar med dulce de leche och rostade hasselnötter.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

6 portioner

200 g

mörk choklad (70%)

ägg

1/2 dl

strösocker

3 1/2 dl

vispgrädde

2 dl

rostade skalade hasselnötter

1 - 2 dl

kramelliserad mjölk eller dulce de leche

3 msk

kakaonibs eller finhackad mörk choklad

flingsalt

För alla

Fri från gluten. Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Smält chokladen i en bunke över vattenbad och låt svalna i 10 minuter.

Separera äggen (lägg vitor och gulor i varsin skål), vispa äggulor och socker fluffigt.

Vispa äggvitor till ett vitt skum. Vispa grädden.

Rör ner äggulevispet i chokladen. Vänd ner grädden och vänd sist ner äggvitan. Häll smeten i en brödform klädd med plastfolie som rymmer ca 1 liter. Ställ i frysen minst 8 timmar.

Hacka nötterna grovt.

Skär semifreddon med varm kniv i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på kalla tallrikar. Ringla eller spritsa över den karamelliserade mjölken och strö över hasselnötter, kakaonibs och lite flingsalt.