Salviakryddade pannbiffar med ostpotatis

Name: Salviakryddade pannbiffar med ostpotatis
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g potatis (fast sort); 25 g smör; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 dl riven Västerbottensost; 3/4 dl mjölk; 1/2 dl ströbröd; 1 gul lök; 600 g nötfärs; 1 ägg; 1/2 dl hackad salvia; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; smör till stekning; 2 gula lökar; 2 tomater; 1 msk smör; 2 tsk farinsocker; 2 msk konc kalvfond; 3 dl vatten; 2 krm salt; 1 krm peppar; 1 morot; rucola; 1 klyfta vitkål; 1 vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; 1 msk äppelcidervinäger; 1/2 tsk malen kummin

Under 60 min 29 ingredienser Medel

Salviakryddade pannbiffar med ostpotatis är husmanskost när den är som bäst! Koka bara ihop din karamelliserade tomat- och löksky och låt sedan de brynta biffarna sjuda i den en stund. Servera dina smarriga skybiffar med potatisen och krispig sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2010

Ingredienser

4 portioner

Ostpotatis

700 g potatis (fast sort)

25 g smör

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 dl riven Västerbottensost

Pannbiffar

3/4 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 gul lök

600 g nötfärs

1 ägg

1/2 dl hackad salvia

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

smör till stekning

Tomat- och löksky

2 gula lökar

2 tomater

1 msk smör

2 tsk farinsocker

2 msk konc kalvfond

3 dl vatten

2 krm salt

1 krm peppar

Sallad

1 morot

rucola

1 klyfta vitkål

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

1 msk äppelcidervinäger

1/2 tsk malen kummin

För alla

Gör så här

Börja med potatisen. Sätt ugnen på 225°C.

Ostpotatis: Smält smöret. Skala potatisen och dela dem på längden om de är stora. Lägg i en ugnssäker form. Pensla potatisen med smöret. Ställ in i ugnen ca 25 minuter. Ta ut och krydda med salt och peppar. Strö över osten. Tillaga ytterligare ca 15 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

Biffar: Blanda mjölk och ströbröd. Låt svälla 5-10 minuter.

Skala och riv eller finhacka löken. Blanda ner lök, färs, ägg, salvia, salt och peppar i mjölk- och ströbrödsblandningen. Forma 8 pannbiffar av smeten (för 4 port).

Stek biffarna i smör, ca 2 minuter på varje sida, i en stor stekpanna med lock. Ta upp dem och lägg åt sidan.

Tomat- och löksky: Skala, halvera och skär löken i skivor. Skär tomaten i grova tärningar. Bryn löken i smör i stekpannan ca 2 minuter, tills den fått lite färg. Tillsätt sockret och låt det karamellisera någon minut. Tillsätt fond, vatten, tomater,salt och peppar. Låt koka ihop ca 4 minuter.