Sallad med färskpotatis, kronärtsskocka och tomatvinägrette

Name: Sallad med färskpotatis, kronärtsskocka och tomatvinägrette
Total time: 45 min
Yield: 6 bufféportioner
Ingredients: 800 g färskpotatis; 6 knippmorötter; 2 schalottenlökar eller rödlök (2 schalottenlökar motsvarar 1 rödlök); 300 g inlagda kronärtskockor i olja; 2 tomater; 2 msk röd pesto; 2 msk rödvinsvinäger; salt; peppar; 1/2 kruka gräslök att strö över

Under 45 min 10 ingredienser Medel

En lyxig och mättande potatissallad med färskpotatis, kronärtskocka och tomatvinägrette. Passar ypperligt till buffé. Du smaksätter salladen med bland annat schalottenlökar, pesto och rödvinsvinäger. Garneras med gräslök.

Ingredienser

6 bufféportioner

800 g färskpotatis

6 knippmorötter

2 schalottenlökar eller rödlök (2 schalottenlökar motsvarar 1 rödlök)

300 g inlagda kronärtskockor i olja

2 tomater

2 msk röd pesto

2 msk rödvinsvinäger

salt

peppar

1/2 kruka gräslök att strö över

För alla

Gör så här

Tvätta och dela potatisen. Skala eller tvätta morötterna och skär dem i lika stora bitar som potatisen. Koka rotfrukterna i saltat vatten var för sig tills de är mjuka. Häll av dem och låt dem rinna av ordentligt.

Skala och skiva löken tunt.

Häll av kronärtskockorna och spara oljan.

Dela tomaterna i halvor och krama ur kärnorna. Skär tomaterna i små tärningar. Blanda tomattärningarna med pesto, vinäger, oljan från kronärtskockorna, smaksätt med salt och peppar. Skär gräslöken i ca 2 cm långa strån.

Blanda potatis, morötter, kronärtskockor och lök med tomatdressingen. Smaksätt med salt och peppar.

Strö gräslöken över salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?