Rostad mandel- och senapssås

Name: Rostad mandel- och senapssås
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 msk sötmandlar; 1 dl senap; 1 dl rå/ rörsocker; 3/4 dl vitvinsvinäger; 2 msk honung; 2 dl kallpressad rapsolja; 1 msk farinsocker; 1/2 dl starkt, bryggt kaffe eller dubbel espresso (1/2 dl starkt kaffe motsvarar 1 dubbel espresso)

Under 30 min 8 ingredienser Medel

En förträfflig sås med rostade mandlar, senap, honung, vitvinsvinäger och kaffe. En intressant sås som passar att servera på buffén tillsammans med äppelgravad lax. En hissnande smakupplevelse.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2009

Ingredienser

6 portioner

2 msk sötmandlar

1 dl senap

1 dl rå/ rörsocker

3/4 dl vitvinsvinäger

2 msk honung

2 dl kallpressad rapsolja

1 msk farinsocker

1/2 dl starkt, bryggt kaffe eller dubbel espresso (1/2 dl starkt kaffe motsvarar 1 dubbel espresso)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Hacka mandlarna grovt. Rosta dem i en torr och het stekpanna ca 2 minuter. Låt svalna.

Vispa senap, rå-/rörsocker, vinäger och honung i en bunke tills sockret har löst sig.

Tillsätt oljan i en tunn stråle samtidigt som du fortsätter att vispa. Blanda i farinsocker, mandel och kaffe. Servera gärna till Äppelgravad lax.

Tips

Suverän sås till laxen, men även till julskinkan. Byt ut mandeln mot 2 msk hackad dill så blir det en variant på klassisk hovmästarsås, eller rör ner 1 dl crème fraiche för extra krämighet (för 6 bufféportioner).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?