Rostad majssoppa med quesadillas

Name: Rostad majssoppa med quesadillas
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 450 g frysta majskorn; 2 krm rökt paprikapulver; 1/2 tsk malen spiskummin; 2 krm chilipulver; 25 g smör; 1 tsk salt; 6 - 8 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 msk färskpressad limejuice; färsk koriander (till garnering); 2 stora tortillabröd; 2 dl riven ost; 1 - 2 msk hackad färsk jalapeño; 2 msk olja; färsk koriander

112

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En värmande majssoppa platsar bland vardagsfavoriterna! Här rostar vi majsen tillsammans med vitlök, rökt paprikapulver och spiskummin så att den får en god rökig smak innan den mixas till en krämig soppa. Till soppan serverar vi ostiga quesadillas med jalapeño.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2020

Ingredienser

4 portioner

2 vitlöksklyftor

450 g frysta majskorn

2 krm rökt paprikapulver

1/2 tsk malen spiskummin

2 krm chilipulver

25 g smör

1 tsk salt

6 - 8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk färskpressad limejuice

färsk koriander (till garnering)

Quesadillas

2 stora tortillabröd

2 dl riven ost

1 - 2 msk hackad färsk jalapeño

2 msk olja

Till servering

färsk koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett. Byt osten mot smältbar ostersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och riv vitlöken. Lägg majsen i en ugnsform och blanda med vitlök, paprikapulver, spiskummin, chilipulver, smör och salt. Rosta i mitten av ugnen 10–20 minuter tills majsen får lite färg. Rör om efter halva tiden.

Lägg den rostade majsen i en kastrull. Tillsätt den mindre mängden vatten och buljongtärning och koka upp. Mixa soppan med en stavmixer. Späd ev med mer vatten. Tillsätt limejuice och smaka ev av med mer salt.

Quesadillas: Fördela ost och jalapeño på tortillabröden. Vik ihop och stek i oljan. Skär i bitar.

Till servering: Toppa soppan med koriander och gärna extra paprikapulver. Servera med quesadillas.

Vad tyckte du om receptet?

112