Rostad majssoppa med quesadillas

Name: Rostad majssoppa med quesadillas
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 450 g frysta majskorn; 2 krm rökt paprikapulver; 1/2 tsk malen spiskummin; 2 krm chilipulver; 25 g smör; 1 tsk salt; 6 - 8 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 msk färskpressad limejuice; färsk koriander (till garnering); 2 stora tortillabröd; 2 dl riven ost; 1 - 2 msk hackad färsk jalapeño; 2 msk olja

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En värmande majssoppa platsar bland vardagsfavoriterna! Här rostar vi majsen tillsammans med vitlök, rökt paprikapulver och spiskummin så att den får en god rökig smak innan den mixas till en krämig soppa. Till soppan serverar vi ostiga quesadillas med jalapeño.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2020

Ingredienser

4 portioner

vitlöksklyftor

450 g

frysta majskorn

2 krm

rökt paprikapulver

1/2 tsk

malen spiskummin

2 krm

chilipulver

25 g

smör

1 tsk

salt

6 - 8 dl

vatten

grönsaksbuljongtärning

2 msk

färskpressad limejuice

färsk koriander (till garnering)

Quesadillas

stora tortillabröd

2 dl

riven ost

1 - 2 msk

hackad färsk jalapeño

2 msk

olja

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett. Byt osten mot smältbar ostersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och riv vitlöken. Lägg majsen i en ugnsform och blanda med vitlök, paprikapulver, spiskummin, chilipulver, smör och salt. Rosta i mitten av ugnen 10–20 minuter tills majsen får lite färg. Rör om efter halva tiden.

Lägg den rostade majsen i en kastrull. Tillsätt den mindre mängden vatten och buljongtärning och koka upp. Mixa soppan med en stavmixer. Späd ev med mer vatten. Tillsätt limejuice och smaka ev av med mer salt.

Quesadillas: Fördela ost och jalapeño på tortillabröden. Vik ihop och stek i oljan. Skär i bitar och servera till. Toppa soppan med koriander och gärna extra paprikapulver.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Catharina

2/4/2021

Riktigt god och lättlagad. Troligen en ny vardagsfavorit.

Pernilla

1/31/2021

Den blev grynigare än jag förväntat mig (antingen hade det kanske blivit bättre med en vanlig mixer istället för stavmixer, eller så blir majsen inte så slät helt enkelt). Men smakerna tyckte jag mycket om, och det var jättegott med quesadillas till. Enkel och god soppa helt enkelt!

Alma

1/15/2021

Gott och enkelt! Jag stekte lite strimlad kycklinglårfilé som vi hade till, det blev gott och mättande!