Rostad majssoppa med bönspread och nachos

Name: Rostad majssoppa med bönspread och nachos
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g frysta majskorn; 1 bakpotatis (à ca 300 g); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 2 tsk curry; 1 tsk sambal oelek; 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 400 ml kokosmjölk; salt; peppar; saften av 1/2 lime; 1/2 kruka koriander; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 2 msk vatten; 1/2 msk olivolja; saften av 1/2 lime; 1 tsk spiskummin; 200 g nachos

Under 45 min 19 ingredienser Medel

En ljuvlig krämig majssoppa där kokosmjölkens milda sötma gifter sig fint med den heta sambal oeleken och buljongens mustighet. Servera med krispiga nachochips och den spiskumminsdoftande bönröran.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2020

Ingredienser

4 portioner

450 g frysta majskorn

1 bakpotatis (à ca 300 g)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

2 tsk curry

1 tsk sambal oelek

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

400 ml kokosmjölk

salt

peppar

saften av 1/2 lime

1/2 kruka koriander

Bönspread

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

2 msk vatten

1/2 msk olivolja

saften av 1/2 lime

1 tsk spiskummin

200 g nachos

För alla

Gör så här

Tina majsen (om fryst används).

Skala och skär potatisen i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök.

Rosta majsen i olivoljan i en kastrull.

Rör i potatis, lök och vitlök och fräs 1-2 minuter. Tillsätt curryn och fräs någon minut till.

Tillsätt sambal oelek och buljong, låt koka ca 15 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Bönspread: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, limesaft och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.

Smaka av soppan med resten av limen. Hacka koriandern och strö över soppan.

Servera soppan med bönspread och nachos.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkel att göra och väl värt att göra igen. Tips; sila bort de tråkiga majsskalen

Maria

2024-01-27

Soppan var riktigt god, men man får vara försiktig när man rostar majsen som lätt bränner vid. Min soppa blev ljusbrun men smakade gott ändå. Bönröran smakade inte mycket, saknade kryddning.

Lena

2020-11-27

Energi3144 KJ / 752 kCal

Fett40 g

Salt3.98 g

Kolhydrater73 g

Protein16 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.