Rosendals morotstårta

Ett riktigt bra recept på morotstårta är detta med en krämig glasyr på philadelphiaost, smör, florsocker och citron. Morotstårtan blir härligt saftig av de rivna morötterna och smaken av kanel genomsyrar bakverket. Med glasyren blir tårtan en succé.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2004

Ingredienser

10 portioner

3 ägg

3 1/2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 tsk riven muskotnöt

2 1/2 dl rapsolja eller solrosolja

4 dl rivna morötter (4 dl rivna morötter motsvarar ca 250 g oskalade)

1 dl grovt hackade valnötter

Glasyr

200 g smör

pressad juice och rivet skal från 1 citron

200 g färskost eller annan naturell färskost

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: garnera med en florsockerglasyr i stället för den som receptet anger.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner olja och de rivna morötterna i smeten. Tillsätt därefter mjölblandningen och nötterna.

Häll smeten i en smord och bröad kakform, ca 26 cm i diameter (för 10 bitar). Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna.

Glasyr: Smält smöret och låt det svalna. Riv yttersta skalet från citronen och pressa ur juicen. Vispa smör, färskost, florsocker och vaniljsocker till en luftig smet. Smaka av med citronjuice. Bred glasyren på kakan när den har svalnat och strö över citronskalet. Låt kakan stå kallt en stund, så att glasyren stelnar något.