Roségravad lax med dillkräm

Rosépeppar i gravningen ger laxen en fin smakbrytning. Förstärk ytterligare genom att strö över lite extra vid servering. Hinner du inte grava själv så strö lite rosépeppar över färdiggravad lax. Eller välj varm- eller kallrökt lax. Dillkrämen passar till ändå.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2014

Ingredienser

6 portioner

1 kg färsk laxfilé med skinn (gärna mellanbiten)

4 msk salt

4 msk socker

3 msk grovstött rosépeppar

Dillkräm

1 dl färskost

1 dl matyoghurt (10 %)

1/2 tsk honung

finrivet skal av 1/2 citron

2 tsk färskpressad citronjuice

1 kruka dill (finhackad)

salt och peppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfri färskost och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfri färskost och byt yoghurt till soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Dela laxen i 2 lika stora bitar.

Blanda salt, socker och två tredjedelar av rosépepparn. Gnid in köttsidan på laxen med blandningen.

Lägg fiskbitarna med köttsidorna mot varandra i dubbla plastpåsar. Låt laxen ligga i kylen i 2 dygn. Vänd på den med jämna mellanrum.

Dillkräm: Blanda färskost och yoghurt till en slät kräm. Tillsätt honung, citronskal, citronjuice och dill. Smaka av med salt och peppar.

Skrapa bort kryddorna från laxen. Skär den i tunna skivor med en vass kniv. Lägg upp på ett fat. Strö över resterande rosépeppar. Servera med dillkrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?