Rökt lax- och dillpasta med ärtskottssallad

Name: Rökt lax- och dillpasta med ärtskottssallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kallrökt lax i bit; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 400 g pasta gärna pappardelle; 150 g sockerärtor; 2 msk olivolja; 1 dl vispgrädde; finrivet skal av 1 citron; 2 msk hackad dill; salt och peppar; 2 syrliga äpplen; 1/2 förp ärtskott (à ca 50 g); 1 msk pressad citronjuice; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 1 krm peppar

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Snabblagad och vacker pastarätt på rökt lax och dill som gärna serveras med en lite syrligare ärtskottssallad med äpplen. Rökt lax- och dillpasta med ärtskottssallad är en förträfflig vårlunch.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2011

Ingredienser

4 portioner

400 g kallrökt lax i bit

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

400 g pasta gärna pappardelle

150 g sockerärtor

2 msk olivolja

1 dl vispgrädde

finrivet skal av 1 citron

2 msk hackad dill

salt och peppar

Ärtskottssallad

2 syrliga äpplen

1/2 förp ärtskott (à ca 50 g)

1 msk pressad citronjuice

2 msk olivolja

2 krm salt

1 krm peppar

Gör så här

Ta bort skinnet på laxen och skär den i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna när ca 1 minut av koktiden återstår. Gör salladen under tiden.

Ärtskottssallad: Dela, kärna ur och skär äpplena i strimlor och lägg i en skål. Dela ärtskotten på mitten. Blanda med äpplena och häll på en dressing av citronjuice, olja, salt och peppar.

Häll av pasta och sockerärter, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Fräs lök och vitlök glansig i oljan 2–3 minuter i pastakastrullen. Tillsätt pastavattnet och grädden. Låt sjuda 1 minut. Blanda ner pasta, sockerärter, lax, citronskal och dill. Smaka av med salt och peppar.