Rökt lax med sesamfrön på slungad skottsallad

Name: Rökt lax med sesamfrön på slungad skottsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 äggulor; juicen av 1/2 citron; 1 tsk dijonsenap; 2 dl neutral olja; salt och peppar; 100 g machésallad; 100 g röda mangoldskott; 1 romansallad; 1 grapefrukt; 200 g kallrökt lax (helst lättrökt); 2 msk rostade sesamfrön

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Kraftfull men lätt laxsallad med sesamfrön, grapefrukt och mangoldskott. Toppa den rökta fisken med en salladsdressing för härligt sötsalta smaker och servera med hemgjord majonnäs.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2004

Ingredienser

4 portioner

2 äggulor

juicen av 1/2 citron

1 tsk dijonsenap

2 dl neutral olja

salt och peppar

Sallad

100 g machésallad

100 g röda mangoldskott

1 romansallad

1 grapefrukt

200 g kallrökt lax (helst lättrökt)

2 msk rostade sesamfrön

För alla

Fri från gluten och mjölkprotein och laktos.
Gör äggfri: uteslut majonnäsen, bjud i stället med crème fraiche som smaksatts med lite dijonsenap.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Majonnäs: Vispa samman äggulor, citron och senap. Om du använder mixer, häll oljan i en tunn stråle efter en 1/2 minut. Om du vispar
för hand, tillsätt oljan droppvis och långsamt, för att undvika att majonnäsen skär sig. Smaka av med salt och peppar.

Skölj och slunga salladen. Lägg upp på ett serveringsfat. Skala och filea grapefrukten (skär i hinnfria klyftor), blanda med salladen.

Skär cm-tjocka skivor av laxen och lägg på ugnspapper, låt laxen stå i ugnen i 3-4 minuter.

Lägg laxskivorna på salladen och strö sesamfrön ovanpå. Servera med majonnäsen.