Rödbetsciabatta med chèvre och karamelliserad lök

Name: Rödbetsciabatta med chèvre och karamelliserad lök
Total time: 90 min
Yield: 8 st
Ingredients: 3 dl kallt vatten; 2 dl rumstempererad rödbetsjuice; 1/2 msk strösocker; 2 msk olivolja; 2 tsk salt; 12 dl vetemjöl special; 25 g färsk jäst; 1 msk rapsolja; 1 dl durumvete till utbakning; 4 små rödbetor (totalt ca 200 g, för 4 mackor); smör; 6 stora skivor chèvre; 2 msk flytande honung; 30 g rucola; 100 g surkål; 1/2 kruka rosmarin; 1 gul lök; 1 msk smör; 2 tsk honung

Över 60 min 19 ingredienser Medel

Rödbetsciabatta med getost, honungskaramelliserad lök och rosmarin är lika god som vacker. Rödbetsjuice sätter fin färg på brödet. Fyll den matiga mackan rödbetor, surkål samt salt getost och söt karamelliserad lök.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2025

Ingredienser

8 st

Ciabatta (8 bröd)

3 dl kallt vatten

2 dl rumstempererad rödbetsjuice

1/2 msk strösocker

2 msk olivolja

2 tsk salt

12 dl vetemjöl special

25 g färsk jäst

1 msk rapsolja

1 dl durumvete till utbakning

Fyllning (till 4 mackor)

4 små rödbetor (totalt ca 200 g, för 4 mackor)

smör

6 stora skivor chèvre

2 msk flytande honung

30 g rucola

100 g surkål

1/2 kruka rosmarin

Karamelliserad lök (till 4 mackor)

1 gul lök

1 msk smör

2 tsk honung

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Ciabatta: Blanda vatten, rödbetsjuice, socker, olivolja, salt och mjöl i en degbunke, smula ner jästen. Arbeta degen smidig i maskin ca 10 minuter.

00:10:00

Smörj en bunke med olja och lägg i degen. Sätt plastfilm över bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.

02:00:00

Häll ut durumvete på ett bakbord och stjälp upp degen.

Dela degen i 8 avlånga bitar (för 8 bröd) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg över en bakduk och låt jäsa 1–1 1/2 timme.

01:30:00

Sätt ugnen på 250°C. Sätt in en ugnsform (gärna bakform av plåt, ej glasform) med lite vatten i botten på ugnen. Sätt in brödet i mitten av ugnen och sänk värmen till 225°C, grädda i 20–25 minuter. Låt bröden svalna på galler.

00:25:00

Fyllning: Koka rödbetorna, tills de är mjuka. Låt betorna svalna något. Skala och skär dem i skivor.

Karamelliserad lök: Skala och skiva löken tunt och fräs den mjuk i smöret på medelvärme. Tillsätt honungen mot slutet.

Fyllning: Dela bröden och bred smör på bottenskivan. Lägg på rödbetsskivor och 1 1/2 skiva chèvre på varje bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i mitten av ugnen på 200°C ca 5 minuter, tills de börjar få lite färg. Ta ut mackorna och ringla över honung, lägg på löken, rucola, surkål och garnera med rosmarin.

00:05:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?