Rödbetor med rostade vindruvor och minutbiff

Koka rödbetor och servera dem med ugnsrostade vindruvor, stekt minutbiff, chèvre och dressing med valnötter för en enkel men matig sallad. Rödbetor med chèvre är en klassisk smakkombination som alltid går hem!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

4 portioner

700 g

rödbetor (gärna små)

1 dl

valnötter

250 g

röda kärnfria vindruvor

1 msk

olivolja

1/2 tsk

salt

Dressing

3 msk

olivolja

1 msk

äppelcidervinäger

2 tsk

dijonsenap

1/2 tsk

salt

2 krm

svartpeppar

ca 600 g

minutbiff

smör

1/2 tsk

salt

2 krm

svartpeppar

1/2

påse sallad (gärna toskansk à 150 g)

ca 200 g

chèvre

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten ca 30 minuter. Dra av skalet under rinnande vatten. Låt svalna lite och skär i klyftor.

Sätt ugnen på 225°C.

Rosta valnötterna i en torr panna.

Blanda vindruvorna med olja och salt. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen ca 20 minuter tills de fått lite färg.

Blanda olja, vinäger, senap, salt och peppar. Hacka valnötterna och vänd ner i dressingen.

Stek köttet i en stekpanna i rikligt med smör 2–3 minuter per sida. Krydda med salt och peppar runtom. Låt vila 5–10 minuter.

Blanda rödbetorna med vindruvorna, dressingen och salladen. Skiva köttet och lägg på och servera med chèvre.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Lotta

8/25/2020

Mycket gott och enkelt att tillaga. Jag fuskade och tog färdigkokta rödbetor. Rostade dom samtidigt med vindruvorna. Fungerade perfekt.

Näringsvärde per portion

Energi 2973 KJ / 712 kCal

Fett 44 g

Salt 4 g

Kolhydrater 28 g

Protein 47 g

Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept

Bakad rotselleri med kantareller och brynt smör

Sötpotatishummus med rostad mandel

Kycklingfilé i ugn med ris och rostad paprika

Pasta med rostad tomatsås och stekt kapris

Spett med dadlar och vindruvor

Betcarpaccio med chèvre och apelsin