Rivierakyckling med gröna och svarta oliver

Name: Rivierakyckling med gröna och svarta oliver
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kg kycklingklubbor (eller kycklinglår); 1 msk olivolja; 1 msk hackad färsk timjan; 10 basilikablad (från basilikakrukan till serveringen); 2 paket körsbärstomater (à 250 g); 3 vitlöksklyftor; 2 gula lökar; 3 msk olivolja; 375 ml vitt vin (eller matlagningsvin); 2 hönsbuljongtärningar; 1 dl vatten; 1 1/3 dl hackad färsk timjan (1 1/2 dl motsvarar ca 1 kruka); 2 lagerblad; 2 burkar blandade gröna och svarta oliver med kärnor (à 215 g); 2 basilikastjälk (från basilikakrukan till serveringen); 1 grön eller gul zucchini; 2 krm grovmalen svartpeppar; ev salt; resterande av 1 kruka basilika

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Rivierakyckling är ett recept fyllt med underbara smaker som kommer att vara det godaste du ätit på länge. I grytan hittar du delikatesser som gröna och svarta oliver, basilika, zucchini och vitt vin.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2008

Ingredienser

6 portioner

Kyckling

2 kg kycklingklubbor (eller kycklinglår)

1 msk olivolja

1 msk hackad färsk timjan

10 basilikablad (från basilikakrukan till serveringen)

Gryta

2 paket körsbärstomater (à 250 g)

3 vitlöksklyftor

2 gula lökar

3 msk olivolja

375 ml vitt vin (eller matlagningsvin)

2 hönsbuljongtärningar

1 dl vatten

1 1/3 dl hackad färsk timjan (1 1/2 dl motsvarar ca 1 kruka)

2 lagerblad

2 burkar blandade gröna och svarta oliver med kärnor (à 215 g)

2 basilikastjälk (från basilikakrukan till serveringen)

1 grön eller gul zucchini

2 krm grovmalen svartpeppar

salt

Till servering

resterande av 1 kruka basilika

För alla

Kontrollera innehållet i buljongtärningen.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105 Lysozym.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesanosten.

Gör så här

Kyckling: Skär bort kycklingskinnet där det är som tjockast. Släng det. Lägg kycklingen i en bunke. Häll över olivolja, timjan och basilikablad. Vänd runt och låt marinera medan resten förbereds.

Gryta: Skär körsbärstomaterna i halvor. Skala och halvera vitlöksklyftorna. Skala löken och skär i klyftor.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull (eller stek i stekpanna och lägg efter hand över i en kastrull). Bryn kycklingdelarna på båda sidor tills de får färg. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa med utan att ta löken tar färg.

Tillsätt vin, buljongtärningar, vatten, hälften av tomaterna, timjan, lagerblad, oliver och basilikastjälkar. Låt koka i 15-20 minuter eller tills kycklingen är färdig.

Hyvla zucchinin fint med en osthyvel. Lägg ner zucchini och resten av tomaterna när ca 3 minuter av koktiden återstår. Smaka av med peppar och ev salt.

Till servering: Strö över resten av basilikan och servera grytan med nykokt pasta och hyvlad parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ellinor

2008-10-19

Ett toppengott recept - absolut något jag kan tänka mig bjuda gäster på!

Ernst

2008-09-23

Låter gott, men det verkar vara en slarvig översättning av ett Italienskt recept. Ref avsnitt 3. Hur skall jag lägga över den upphettade olivoljan till en kastrull? Vad då efter hand?

Testa liknande recept

Christers citronkyckling

Grillad hoisinkyckling

Grillade kycklinglår med bönsalsa

Oliv- och örtfyllda kycklingklubbor

Picknickbaguetter med fyllning