Risotto med marinerade morötter

Name: Risotto med marinerade morötter
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 morötter; 1/2 knippa gräslök; 1 msk vinäger; 2 msk olja; 1 tsk italiensk salladskrydda; 1 gul lök; 1 msk smör eller margarin; 3 dl avorioris; 6 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 2 dl färskriven parmesan; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 påse valnötter

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Denna risotto med marinerade morötter passar utmärkt till både vardagsmiddagen och en lite festligare bjudning. Morötterna marinerar du i vinäger, salladskrydda och gräslök innan du serverar dem med risotton, riven parmesanost och valnötter.

Ingredienser

4 portioner

3 morötter

1/2 knippa gräslök

1 msk vinäger

2 msk olja

1 tsk italiensk salladskrydda

1 gul lök

1 msk smör eller margarin

3 dl avorioris

6 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

2 dl färskriven parmesan

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 påse valnötter

Gör så här

Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Hacka gräslöken. Blanda morötter, gräslök, vinäger, olja och salladskrydda i en skål. Låt stå kallt ca 30 min.

Skala och finhacka löken. Fräs löken i matfettet i en traktörpanna. Tillsätt riset och låt fräsa med någon min.

Häll över hälften av buljongen och låt koka under lock ca 10 min. Späd med resten av buljongen och låt koka ytterligare ca 10 min.

Rör i osten och smaka av risotton med salt och peppar. Blanda i de marinerade morötterna och strö över grovt hackade valnötter. Servera risotton med en blandad sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Risotto med rödlök och skinka

Varm avokadomacka

Risotto med svamp och broccoli

Risotto med svamp, spenat och tomater

Grillspett med fläsk och chorizo med olivrisotto och olivolja

Kokt kronärtskocka med citron- och dragonsmör

Italiensk ost Morot sallad Soppa med parmesan Risotto med grönsaker Kokt morot Kaka med nötter