Räkpaj

Denna lyxiga räkpaj med frasig pajbotten, smakrik ost och färska grönsaker är perfekt att servera vid festliga tillfällen eller när du vill unna dig något extra gott i vardagen. Grädden ger pajen en härligt krämig konsistens och en oemotståndlig smakupplevelse.

Ingredienser

6 portioner

150 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

Fyllning

125 g salladslök

1 kruka dill

1 förp räkor i lake (à 570 g avrunnen vikt 280 g)

1/2 citron (skal och 1 msk saft)

4 ägg

1 dl mjölk

2 1/2 dl vispgrädde

150 g riven lagrad ost

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Topping

250 g snackgurka

1/2 rödlök

2 msk olivolja

70 g stenbitsrom

2 dl crème fraiche

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pajskal: Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, 28 cm i diameter (för 6 port). Nagga degen i botten och låt den stå i kylen ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.

00:30:00

00:15:00

Fyllning: Ansa salladslöken och skiva tunt. Skär dillen fint. Låt räkorna rinna av i en sil och pressa ur vätskan.

Riv yttersta skalet av citronen och pressa saften (används till toppingen).

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ost, salt och peppar i en bunke. Rör i citronskal, räkor, salladslök och hälften av dillen i äggsmeten.

Häll räkblandningen i pajskalet. Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och grädda pajen ca 45 minuter, eller tills äggstanningen har stannat.

00:45:00

Topping: Skiva gurkan tunt på längden, gärna med mandolin. Skala och skiva löken. Blanda lök, citronsaft, gurka och resten av dillen med olivoljan och krydda med salt och peppar.

Servera pajen med gurksallad, rom och crème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3460 KJ / 827 kCal

Fett66 g

Salt3.6 g

Kolhydrater33 g

Protein26 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.