Räkcheesecake med saffran och vitlök

Lyxig räkcheesecake med saffran och vitlök som passar perfekt på buffébordet, till midsommar och andra bjudningar. Cheesecakens botten består av god kavring och fyllningen av räkor, oliver, philadelphiaost och crème fraiche är underbar.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2000

Ingredienser

6 portioner

Botten

200 g kavring

75 g smör eller margarin

Fyllning

1 kg oskalade räkor

1 1/2 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

3 msk hackad persilja

nymalen svartpeppar

3 gelatinblad

200 g färskost

2 dl crème fraiche

1 paket saffran (à 1/2 g)

1 dl hackade svarta oliver

räkor till dekoration

rucolasallad (eller persilja till dekoration)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Botten: Smula kavringen och smält matfettet. Rör ihop och tryck sedan ut massan i en form med löstagbar kant.

Fyllning: Skala räkorna. Ta undan hälften av räkorna till garnering och blanda resten med olja. Pressa i vitlök och tillsätt persilja, kajenn, salt och peppar. Låt stå och dra medan du förbereder resten. Rör då och då.

Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 minuter så att de blir mjuka. Blanda philadelphiaost och crème fraiche med saffran.

00:00:00

Smält gelatinbladen på låg värme i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner det i ostblandningen. Blanda väl.

Häll av ev vätska från räkorna och tillsätt räkblandningen och oliverna.

Skeda upp allt över kavringsbottnen. Låt stå kallt i minst 3 timmar eller över natten.

00:00:00

Garnera med räkor och grönt, t ex ruccolasallad eller persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Jag tycker om saffran, men i denna goda kombinationen av smaker tog saffranssmaken över allt för mycket.
Marie
2009-08-12
väldigt lätt att göra, och en succé på julbordet!
Maria
2008-12-26
En verklig höjdare på midsommarbuffén!
Mats
2005-06-23
Det ska vara 0,5 gram saffran.
Christina
2005-06-04
Hur mycket saffran skall det vara? Denna uppgift saknas i receptet!
Madeleine
2002-10-31

Testa liknande recept

Halloumifyllda tortillas
Betyg 3.4 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kräfttimbal i gelé med ruccolasås
Betyg 2.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Crostini med parmesan och ruccola
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Färsk tortellini med rökt lax
Betyg 4.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Silltårta
Betyg 4.2 av 5.101 personer har röstat
Receptet har 24 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lyxiga små snittar
Betyg 2.3 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ostpaj Sillsallad Panerad spätta Förrätt skaldjur Romtårta - tårta med löjrom Tunnbrödsrulle räkor