Rabarbersoppa

Name: Rabarbersoppa
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g rabarber; 1 1/2 dl strösocker; rivet skal av 1/2 citron; 2 1/2 dl vatten; 2 dl crème fraiche; mandelskorpor eller mandelbiskvier till servering

Under 30 min 6 ingredienser Medel

Syrlig, len och bedårande rabarbersoppa som ger en smakupplevelse du sent kommer att glömma. Soppan kan serveras både varm och kall och tillsammans med knapriga mandelbiskvier är soppan fulländad.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2005

Ingredienser

600 g rabarber

1 1/2 dl strösocker

rivet skal av 1/2 citron

2 1/2 dl vatten

2 dl crème fraiche

mandelskorpor eller mandelbiskvier till servering

För alla

Fri från gluten och ägg om man väljer skorpa eller kaka till som passar.
Gör laktosfri: byt ut crème fraiche mot laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller imat fraiche (innehåller havre).

Gör så här

Skär rabarber (så röd som möjligt) i 2 cm långa bitar. Lägg dem i en kastrull, strö över strösocker. Sätt på ett lock och låt puttra i ca 5 minuter tills sockret löst sig.

Tillsätt rivet skal av citron, vatten och crème fraiche. Rör väl och låt puttra försiktigt tills rabarbern är mjuk. Soppan blir extra len i konsistensen om den körs någon minut i mixer.

Servera soppan varm eller kall med mandelskorpor eller mandelbiskvier.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?