Prins Bertils pannbiffar med kantarellsås

Name: Prins Bertils pannbiffar med kantarellsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 400 g nötfärs eller blandfärs; 2 äggulor; 1 tsk salt; 1 krm mald vitpeppar; 2 dl vispgrädde; 2 msk smör eller margarin; hackad persilja att strö över; nykokt potatis till servering; 300 g kantareller eller annan färsk svamp; 1 msk smör eller margarin; 1 liten gul lök; 3 dl vispgrädde; soja; salt; ev vitpeppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Helt fantastiska pannbiffar tillagade med grädde i färsen vilket gör biffarna extra saftiga. Den härligt gräddiga kantarellsåsen som serveras till gör rätten lyxig och makalös.

Ingredienser

4 portioner

400 g nötfärs eller blandfärs

2 äggulor

1 tsk salt

1 krm mald vitpeppar

2 dl vispgrädde

2 msk smör eller margarin

hackad persilja att strö över

nykokt potatis till servering

Kantarellsås

300 g kantareller eller annan färsk svamp

1 msk smör eller margarin

1 liten gul lök

3 dl vispgrädde

soja

salt

ev vitpeppar

Gör så här

Sås: Börja med att rensa kantarellerna eller annan svamp. Dela de största.

Låt dem "svettas" i varm stekpanna. När vätskan kokat in, öka värmen och lägg i smör. Fräs en stund och lägg i den hackade löken. Smaksätt med salt och ev vitpeppar. Ställ åt sidan så länge.

Blanda färsen med äggulor, salt och peppar. Tillsätt grädden lite i taget och blanda till en jämn färs. Forma åtta små biffar (för 4 port).

Stek biffarna i smör i inte alltför varm panna. Ta upp dem och håll dem varma.

Koka ur stekpannan med grädde och tillsätt lite soja. Koka ihop till en simmig sås och blanda i de brynta kantarellerna. Smaka av.

Slå såsen över biffarna och strö över persilja. Servera med nykokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?