Potatissallad med rucola och kassler

Name: Potatissallad med rucola och kassler
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g färskpotatis; 5 soltorkad tomat i olja; 2 rödlökar; 65 g rucolasallad; 1 msk dijonsenap; 3 msk olivolja; 2 msk vatten; 1 vitlöksklyfta; salt och peppar; 500 g kassler; 1 msk smör eller margarin

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En utsökt sommarmåltid är denna potatissallad smaksatt med soltorkade tomater, rödlök och rucola. Säsongens färskpotatis passar bra ihop med den stekta kasslern.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2011

Ingredienser

4 portioner

900 g färskpotatis

5 soltorkad tomat i olja

2 rödlökar

65 g rucolasallad

1 msk dijonsenap

3 msk olivolja

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

500 g kassler

1 msk smör eller margarin

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett och bröd.

Gör så här

Tvätta potatisen och koka den mjuk.

Strimla tomaterna. Skala och skär tunna klyftor av löken.

Lägg senapen i en skål. Tillsätt oljan lite i taget under vispning och vispa ner vattnet. Pressa i vitlöken och smaksätt med salt och peppar.

Lägg den varma potatisen i en skål tillsammans med tomater och rödlök. Blanda ner dressingen. Vänd ner rucolan.

Skär kasslern i skivor och stek den i matfettet några minuter på varje sida.

Servera potatissalladen med kasslern och knäckebröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott blev det. Kan tänka mig att bjuda på detta, ev till nått annat än kassler också. Absolut kommer vi att göra detta fler gånger ... jammi!

Maria

2011-07-19

Lite oljigt för min smak (efter både soltorkade tomater i olja och dressing gjord på i stort sett olja) men annars väldigt väldigt gott! Så gott så det blir både lunch och middag idag!

Oscar

2011-06-21