Porchetta

Name: Porchetta
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 förp, färsk persilja (à 20 g); 3 kvistar, färsk rosmarin; 6 soltorkade tomater i olja; 2 citroner; 2 tsk fänkålsfrö; 1 tsk svartpeppar; 2 msk olivolja; ca 1 1/2 kg fläsksida med svål; salt; 2 gula lökar; 1 morot; 5 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond); steksnöre; blandsallad; polenta eller gnocchi

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Det italienska köket har bjudit på många favoriter genom åren och porchetta är en av dem. Med en fyllning gjord på klassiska smaker som rosmarin, fänkål och soltorkade tomater är denna fläskrätt perfekt till helgens middagsbjudning.

Ingredienser

6 portioner

Fyllning

1 förp, färsk persilja (à 20 g)

3 kvistar, färsk rosmarin

6 soltorkade tomater i olja

2 citroner

2 tsk fänkålsfrö

1 tsk svartpeppar

2 msk olivolja

Porchetta

ca 1 1/2 kg fläsksida med svål

salt

2 gula lökar

1 morot

5 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)

steksnöre

Till servering

blandsallad

polenta eller gnocchi

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Fyllning: Hacka persilja och rosmarin. Strimla tomaterna. Riv det yttersta skalet av citronerna. Mortla fänkålsfrön och svartpeppar. Rör ihop samtliga ingredienser.

Porchetta: Skär bort svålen från fläsksidan och spara till senare. Skär fläsksidan från långsidan nästan igenom och vik ut som en fjäril.

Salta fläsksidan och gnid in den med fyllningen. Rulla ihop fläsksidan i samma riktning som den veks ut (från kortsidan). Lägg svålen ovanpå och bind upp med steksnöre.

Skala lök och morot, skär i grova bitar och lägg tätt i mitten av en ugnssäker form. Lägg porchettan ovanpå grönsakerna och gnid in den med salt. Häll buljongen i formen och sätt in mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 80°C, ca 4 timmar. Ös porchettan då och då under stekningen.

04:00:00

Höj ugnstemperaturen till 250°C och låt svålen bli bubblig och krispig, det tar ca 20 minuter.

00:20:00

Låt porchettan vila ca 20 minuter och skär upp den i skivor.

00:20:00

Sila buljongen i en kastrull, koka upp och smaka av med citronsaft, peppar och ev. salt.

Till servering: Servera porchettan med sallad, skysås och polenta eller gnocchi.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

12 st

Så enkelt och så gott! Jag köpte färdigkryddad och tillagade enligt receptet. Jättegod smak och ärlig mat. Serverade med potatis, grönsallad och syrade morötter. Såsen mixade jag med löken o morötter o lite gräddfil, behövde inte kolas upp, bara värmas.
Bodil
2024-09-01
På tal om deras egna färdigmarinerade porchetta så står det 3h på framsidan och sen 3 1/2-4h där bak, förstörde hela middagen då den va tvungen att va i en timme extra
Christopher
2024-01-04
Sofia. För den färdiga är inte tillagad. Bara färdigkryddad. Därför blir receptet relevant avseende temp och tillagningstid. En kommentar om att den var bra är ju inte helt fel heller.
Hans
2023-04-09
Varför skriver folk om den färdigköpta? Helt irrelevant, detta är ett recept på hur man lagar egen porchetta :D
Sofia
2021-03-21
Anita
Anita
2021-02-17
Vi köpte den färdiggjorda, den var jättegod. Tillagning av 1,9 kg ICA Porchetta gjorde jag i 2,5-liters lergryta. Ställde in lergrytan i kall ugn, och gräddade 3 timmar i 150°C Redde sås på 50 g smör, 6 msk vetemjöl, samt 1 liter sky och mjölk. -Tillsatte 3 krm vitpeppar, 3 krm vitlökspulver, samt 3 krm salt i såsen.
Johan
2021-02-06
Jag älskar detta recept och det blev jätte bra för oss, vi har gjort egen och även köpt den som finns på ICA. Den egna som följde detta recept blev en succé, vi gjorde en reddsås istället.
Fredrik
2021-01-11
Den färdiga är god, även om svålen fattas och naturligtvis inte kan mäta sig med en hemgjord.
Karl
2020-12-06
Den köpta fördigkryddade blev ett fail. Ingen i familjen tyckte om den. ;(
Moniqa
2020-11-09
Hej! Hur var det nu med temperaturen och tiden? Jag har köpt en porchetta på Ica och tänkte laga till den nu i veckan.
Gunilla
2020-11-02
Hej Gunilla! Om du köpt en färdigkryddad porchetta så tillaga den efter instruktionen på förpackningen. Temperaturerna här i receptet gäller om du köpt en fläsksida med svål. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
2020-11-03

Testa liknande recept

Festlig falukorv i ugn
Betyg 4.3 av 5.31 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Potatisbröd
Betyg 4.6 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Coeur de filét Provencale
Betyg 4.5 av 5.75 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Omelettsufflé
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Wok
Betyg 4.1 av 5.134 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Avokado på flera sätt
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kött Risotto kött Bröd i ugn Italiensk huvudrätt Rosmarin focaccia Rosmarin marinad