Poké bowl med gulbetor, limedressing och sesamsås

12 Klimatsmart

Den hawaiianska ”salladen” poké bowl går att variera i all oändlighet. Prova en vegetarisk poké bowl med gulbetor, svart ris, mango, avokado och cashewnötter. Smaksätt riset med en sesamsås och avsluta med att ringla över en limedressing.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2017

Ingredienser

4 portioner

2 dl

svart ris (kan bytas mot sushiris)

Limedressing

1/2

röd chilifrukt

1/2 dl

japansk soja

1 msk

mirin

1 msk

färskpressad limejuice

1 1/2 msk

finriven ingefära

Sesamsås

1 dl

kokosgrädde

1/2 dl

japansk soja

2 msk

mirin

3/4 dl

tahini (sesampaste)

1 tsk

finriven ingefära

1/4

röd chilifrukt

1/2 msk

färskpressad limejuice

flytande honung (alt agavesirap för vegansk)

Grönsaker

500 g

gulbetor

1/2

gurka

körsbärstomater

salladslök

mogna avokador

mango (gärna lite omogen)

röd chilifrukt

3 dl

färdig kimchi

2 dl

hackad färsk koriander

Till servering

cashewnötter

sesamfrön

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsberäkningen är inkl. topping.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Limedressing: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser.

Sesamsås: Mixa kokosgrädde, soja, mirin, tahini, ingefära, chili, limejuice och ev lite flytande honung slätt med en stavmixer.

Grönsaker: Skala och koka gulbetorna tills de är al dente, så de har lite tuggmotstånd, 15–30 minuter. Skär sedan i cm-stora tärningar. Blanda de varma gulbetstärningarna med 2 msk av limedressingen (för 4 port).

Dela, kärna ur och tärna gurkan fint. Kvarta tomaterna. Skär salladslöken i tunna skivor. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i små tärningar. Skala och skär mangon i små tärningar. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Till servering: Lägg upp ris runt kanterna i skålar (detta för att det inte enbart ska bli ris i bottnen). Ringla lite sesamsås över riset. Fördela kimchi, gurka, tomat, mango, avokado och koriander i skålen. Ringla resten av limedressingen över grönsakerna. Lägg gulbetan i mitten och cashewnötter på sidan. Ringla över mer sesamsås. Toppa med salladslök och sesamfrön.

Tips

Byt ut gulbetor mot rödbeta, palsternacka, edamamebönor, tofu eller stekt svamp.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Else

2021-04-12

Gott...men mkt förberedelser Så ta god tid på dig och rusta dig med tålamod.

Jessica

2020-09-27

Magiskt gott!

Lisa

2020-02-08

Väldigt god rätt men tar betydligt längre tid att laga än ”under 45 minuter”. Absolut värt att göra den men kan vara bra att ha med sig att det inte är något man slänger ihop på 30-35 minuter.

Redaktionen ICAse

2020-02-10

Hej Lisa! Det har du verkligen rätt i, en miss av oss. Vi har uppdaterat tillagningstiden. Hälsningar Ulrika

Näringsvärde per portion

Energi 3780 KJ / 897 kCal

Fett 39 g

Salt 5 g

Kolhydrater 105 g

Protein 24 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Somrig poké bowl med melon och lax

Vegansk poké bowl med avokado och nudlar

Kycklingbullar med mesostsås och gulbetor

Vegetarisk poké bowl med bönbollar och snabbpicklad rödlök

Krispig tofu bowl med nudlar och svamp

Asiatisk nudelsallad med vegochunks och limedressing