Poké bowl med gulbetor, limedressing och sesamsås

15Klimatsmart

Den hawaiianska ”salladen” poké bowl går att variera i all oändlighet. Prova en vegetarisk poké bowl med gulbetor, svart ris, mango, avokado och cashewnötter. Smaksätt riset med en sesamsås och avsluta med att ringla över en limedressing.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2017

Ingredienser

4 portioner

2 dl svart ris (kan bytas mot sushiris)

Limedressing

1/2 röd chilifrukt

1/2 dl japansk soja

1 msk mirin

1 msk färskpressad limejuice

1 1/2 msk finriven ingefära

Sesamsås

1 dl kokosgrädde

1/2 dl japansk soja

2 msk mirin

3/4 dl tahini (sesampaste)

1 tsk finriven ingefära

1/4 röd chilifrukt

1/2 msk färskpressad limejuice

flytande honung (alt agavesirap för vegansk)

Grönsaker

500 g gulbetor

1/2 gurka

8 körsbärstomater

1 salladslök

2 mogna avokador

1 mango (gärna lite omogen)

1 röd chilifrukt

3 dl färdig kimchi

2 dl hackad färsk koriander

Till servering

cashewnötter

sesamfrön

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Limedressing: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser.

Sesamsås: Mixa kokosgrädde, soja, mirin, tahini, ingefära, chili, limejuice och ev lite flytande honung slätt med en stavmixer.

Grönsaker: Skala och koka gulbetorna tills de är al dente, så de har lite tuggmotstånd, 15–30 minuter. Skär sedan i cm-stora tärningar. Blanda de varma gulbetstärningarna med 2 msk av limedressingen (för 4 port).

Dela, kärna ur och tärna gurkan fint. Kvarta tomaterna. Skär salladslöken i tunna skivor. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i små tärningar. Skala och skär mangon i små tärningar. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Till servering: Lägg upp ris runt kanterna i skålar (detta för att det inte enbart ska bli ris i bottnen). Ringla lite sesamsås över riset. Fördela kimchi, gurka, tomat, mango, avokado och koriander i skålen. Ringla resten av limedressingen över grönsakerna. Lägg gulbetan i mitten och cashewnötter på sidan. Ringla över mer sesamsås. Toppa med salladslök och sesamfrön.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev sådär men okej, lite smaklöst, ska nästa gång prova med jordnötsmör som någon tipsade om. Jag och barnen på lite vegansk shiracha för mer smak.

Ants

2021-08-13

Rekommenderar starkt att byta ut tahini mot jordnötssmör om man vill ha lite variation om man äter det här många gånger (och det vill man). Otroligt gott!

Malin

2021-07-13

Såg fantast gott ut så jag är lite besviken när den låg som topp nyhet på Ica.se men gulbetor levereras inte i veckans handlingspåsar med notering ”slut för säsongen”

Karin

2021-05-14

Energi3780 KJ / 897 kCal

Fett39 g

Salt5 g

Kolhydrater105 g

Protein24 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.