Grillad biff och sparris med burrata och tomatvinägrett

Name: Grillad biff och sparris med burrata och tomatvinägrett
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 skivor ryggbiff (à ca 150 g st); 1 tsk salt; 250 g grön sparris; olivolja; 1 krm svartpeppar; 1 romansallad; 1 påse rucola (à 65 g); 200 g burrata eller buffelmozzarella; 1 dl soltorkade tomater; 1 liten vitlöksklyfta; 2 msk vit balsamvinäger; 1 dl olja; 1 krm salt; 1 krm peppar; 1 dl finhackad basilika; basilikablad; hyvlad parmesan

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En utvecklad, mer matig variant av en klassisk capresesallad med grillad ryggbiff, sparris, rucola och parmesan som tillägg. Burrata är en italiensk färskost från Apulien. Den är en lyxig blandning mellan mozzarella och krämig grädde.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

4 portioner

4 skivor ryggbiff (à ca 150 g st)

1 tsk salt

250 g grön sparris

olivolja

1 krm svartpeppar

1 romansallad

1 påse rucola (à 65 g)

200 g burrata eller buffelmozzarella

Tomatvinägrette

1 dl soltorkade tomater

1 liten vitlöksklyfta

2 msk vit balsamvinäger

1 dl olja

1 krm salt

1 krm peppar

1 dl finhackad basilika

Till servering

basilikablad

hyvlad parmesan

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost/mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri färskostersättning och hårdostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Ta fram köttet 30 minuter före grillning. Krydda runt om med salt.

Bryt/skär av den nedre torra delen av sparrisen. Pensla sparrisen med olja.

Tomatvinägrett: Finhacka tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Vispa ihop vinäger, olja, salt och peppar. Rör ner tomater, vitlök och basilika.

Grilla köttet några minuter per sida. Krydda runt om med 1 krm peppar. Låt köttet vila ca 5 minuter. Skär det sedan i stavar/strimlor.

Grilla sparrisen, gärna i en grillwokpanna eller grillform. Salta lätt.

Skär eller riv salladen i mindre bitar. Lägg upp på ett fat tillsammans med rucolan. Dela burratan/mozzarellan med fingrarna och sprid ut på fatet. Fördela ut sparris och det skivade köttet. Ringla över tomatvinägretten.

Till severing: Toppa med basilikablad och hyvlad parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?