Pestotorsk och minestrone

Name: Pestotorsk och minestrone
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bitar torskfilé, sej eller hoki (à 200 g); 1 dl olivolja; 2 dl finhackad basilika; 2 vitlöksklyftor; 1 msk pinjenötter; 1 dl riven parmesan; salt och peppar; 5 msk olivolja; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 selleristjälk; 1 l grönsaksbuljong; 3 dl torrt vitt vin; 1/2 citron; 2 tomater; 1 msk tomatpuré; 1 msk socker; salt och peppar; 1 krm kajennpeppar; 500 g pasta; 25 g ärtor (frysta går bra); 10 oliver; ev 2 msk finhackad basilika till garnering

Under 45 min 23 ingredienser Medel

Torsken tillagas med peston i ugnen. En härlig tomat- och minestroneblandning med friska smaker från kajennpeppar, vitlök, selleri och syrlig citron. Komplettera med ärtor och basilika. Peston fungerar också fantastiskt till en vanlig sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1997

Ingredienser

4 portioner

4 bitar torskfilé, sej eller hoki (à 200 g)

Pesto

1 dl olivolja

2 dl finhackad basilika

2 vitlöksklyftor

1 msk pinjenötter

1 dl riven parmesan

salt och peppar

Minestronesoppa

5 msk olivolja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 selleristjälk

1 l grönsaksbuljong

3 dl torrt vitt vin

1/2 citron

2 tomater

1 msk tomatpuré

1 msk socker

salt och peppar

1 krm kajennpeppar

500 g pasta

25 g ärtor (frysta går bra)

10 oliver

ev 2 msk finhackad basilika till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pesto: Mixa olivolja, basilika, vitlök och pinjenötter till peston. Blanda med riven parmesan. Salta och peppra.

Täck ena sidan av torskfilén med peston. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Baka torsken i 10-12 minuter.

Minestrone: Värm olivolja i en rejäl kastrull. Skär lök, vitlök och selleri i bitar. Rör ner dem. Fräs detta helt kort.

Tillsätt buljong, vin, citronsaft, hela tomater och puré. Koka tills ca 8 dl av vätskan återstår (för 4 port). Smaka av med socker, salt, peppar och kajennpeppar.

Lägg i pastan och låt koka tills den är mjuk. Lägg i ärter och oliver.

Servera i djupa tallrikar. Garnera gärna med lite finhackad basilika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?