Pepparrotsfylld filé med champagnesås

Name: Pepparrotsfylld filé med champagnesås
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 fläskfiléer (à ca 600 g); 2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 1/2 msk fransk senap; 4 msk riven pepparrot; 2 msk smör; 2 schalottenlökar; 3 dl vispgrädde; 3 msk konc kalvfond på flaska; 1 msk dijonsenap; 1/2 dl hackad gräslök; 2 dl mousserande vin

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Vällagad varmrätt med distinkta smaker av pepparrot och fransk senap. Den fyllda fläskfilén serveras med en krämig gräslök- och dijonsås som får extra sting av mousserande vin.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1999

En tom tallrik med bestick och en grön kvist

Ingredienser

8 portioner

2 fläskfiléer (à ca 600 g)

2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 1/2 msk fransk senap

4 msk riven pepparrot

2 msk smör

Sås

2 schalottenlökar

3 dl vispgrädde

3 msk konc kalvfond på flaska

1 msk dijonsenap

1/2 dl hackad gräslök

2 dl mousserande vin

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Putsa köttet genom att skära bort hinnorna. Skär ett djupt snitt på längden efter hela filén och vik upp den. Krydda köttet med salt och peppar. Bred på senapen och strö över pepparroten. Vik ihop filén och fäst med tandpetare.

Bryn filén runt om i smör i en stor stekpanna. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat. Sätt genast in det i kylen.

Sås: Skala och hacka löken. Koka den i grädde, kalvfond och senap, utan lock i ca 5 minuter.

00:05:00

Vid serveringen: Sätt ugnen på 200°C. Stek köttet i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta bort tandpetarna. Skär köttet i bitar.

00:20:00

Värm såsen och rör ner gräslöken. Vispa i vinet precis vid serveringen och servera såsen skummig med köttet. Och gärna med lite extra pepparrot.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Gott men senapen tar över smaken för mycket. Jag gjorde såsen på vitt vin eftersom jag inte hade något mousserande vin och den blev jättegod.
Sofia
2007-02-03
Håller med! Mycket gott - lyckat som nyårssupéns huvudrätt! Dock tog använde jag Dijonsenap inuti fläskfilén och det blev något för mycket senapssmak enligt mitt tycke, men gästerna tyckte att det smakade himmelskt!
Julia
2006-01-05
Fantastiskt gott. Mina vänner har pratat om denna rätt i flera månader. Prova!
Elisabeth
2004-01-08

Testa liknande recept

Fläskfilé i senapssås med sockerärter och rädisor
Betyg 4.4 av 5.47 personer har röstat
Receptet har 15 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostbiffbookmaker
Betyg 1 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Marinerad fläskfilé med pepparrot
Betyg 4 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stekt fläsk, rostade rotfrukter och senapssky
Betyg 4.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ört- och senapsvinägrett
Betyg 2.8 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Majonnäs
Betyg 3.9 av 5.117 personer har röstat
Receptet har 39 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fläskfilé Löksås Pepparrot sås Stekt fläsk Koljafilé Kokt högrev