Pepparkaksparfait med clementinsås och granatäpple

Pepparkaksparfait med clementinsås och granatäpple är en superb dessert. Magnifik både i smak och utseende! Mycket tilltalande och en perfekt avslutning efter all julmat.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2007

Ingredienser

4 portioner

Pepparkaksparfait

1 1/2 dl crème fraiche

1 1/2 dl vispgrädde

2 äggvitor

1 dl florsocker

1 msk rom

16 pepparkakor

Clementinsås

6 clementiner

1 vaniljstång

1/2 dl strösocker

1 msk outspädd konc apelsinjuice

1 granatäpple

citronmeliss

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Pepparkaksparfait: Vispa crème fraichen och grädden var för sig. Vispa äggvitorna och florsockret till ett hårt skum.

Vänd ner äggvitemarängen i crème fraichen. Rör i rommen, grovkrossade pepparkakor och till sist den vispade grädden. Häll upp i 10 små portionsformar (för 10 port, buffé) eller 1 form (1-2 liter, för 4 port) och frys i minst 3 timmar.

00:00:00

Clementinsås: Dela och pressa juicen ur clementinerna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp alltsammans med sockret och apelsinjuicen.

Låt såsen koka ihop till en simmig konsistens. Ställ att kallna, ca 2 timmar. Ta upp vaniljstången.

00:00:00

Dela granatäpplet och gröp ut kärnorna. Ta ut parfaiten ur frysen. Doppa formen/-arna hastigt i hett vatten och vicka ut parfaiten. Skär ev i bitar.

Lägg upp parfaiten på tallrik. Låt stå i 10 minuter så att den inte är för hård. Häll på sås och strö över granatäppelkärnorna. Garnera med citronmeliss.

00:00:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Vilken sorts rom?
Sanna
2021-12-15
Mycket gott!! Särskilt med såsen till. Inget slisk. Kan vara utan granatäpplekärnorna.
Margareta
2011-12-27
väldigt god. Men som det skrivits innan, mycket! Kom-i-håg granatäpplet som var pricken över i:et.
Katarina
2007-12-29
God. Men mycket; jag gjorde dubbel sats till sex personer, och fick hälften över, och då tog jag ändå till ganska stora bitar parfait.
Monika
2007-12-25
Jättegott och en ny smakupplevelse!
Eva
2007-12-25

Testa liknande recept

Cherimoyaparfait med pepparkakor
Betyg 3 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pepparkaksparfait med kryddinkokta äpplen och bär
Betyg 5 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Citronparfait med grenadinesirap och granatäpple
Betyg 3.7 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Superenkel daimparfait
Betyg 4.1 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Granatäppelglögg
Betyg 2.5 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Clementingranité med lagerblad
Betyg 3 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Juldessert Fryst grädde Hallonparfait Fläderglass Blåbärsparfait Efterrätt i advent