Pepparkakscheesecake med ingefärslingon

Name: Pepparkakscheesecake med ingefärslingon
Total time: 45 min
Yield: 8 bitar
Ingredients: 20 pepparkakor; 50 g smör; skalet av 1/2 citron; 3 ägg; 250 g kvarg (10%); 250 g naturell färskost (25%); 1 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 2 msk riven ingefära; 2 dl lingon; 3 msk socker

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Ljuvlig pepparkakscheesecake med söta ingefärslingon gör ingen julfirare besviken! Det är dessutom enkelt att svänga ihop. Du gör en cheesecake med pepparkaka som botten och toppar med en frisk fyllning med lätt smak av citron och vanilj.

Ingredienser

8 bitar

Botten

20 pepparkakor

50 g smör

Fyllning

skalet av 1/2 citron

3 ägg

250 g kvarg (10%)

250 g naturell färskost (25%)

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Garnering

2 msk riven ingefära

2 dl lingon

3 msk socker

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria pepparkakor.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, kvarg och färskost.

Gör så här

Tina lingonen.

Sätt ugnen på 200°C.

Botten: Krossa pepparkakorna fint eller stöt dem i en mortel till små smulor. Smält smöret och rör i smulorna. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter (för 8 bitar).

Förgrädda i ugnen ca 5 min. Sänk temperaturen på ugnen till 175°C.

Fyllning: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda alla ingredienser till fyllningen väl, gärna med elvisp, häll fyllningen i pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen tills fyllningen har stelnat, ca 35 min. Låt kakan stå kallt före servering.

Garnering: Riv ingefäran fint. Rör ihop lingonen med socker och ingefära tills sockret löst sig.

Vid servering lägg lingonröran på kakan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?