Pasta med halloumi, rotfrukter och ruccolapesto

Name: Pasta med halloumi, rotfrukter och ruccolapesto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 morötter; 1 palsternacka; 1 sötpotatis; 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 2 msk olivolja att ringla över rotfrukterna; 300 g pasta (t ex spagetti); ca 20 oliver; 1 paket halloumi (à 200 g); 1 msk olivolja att steka halloumiosten i; 1 1/2 dl valnötter; 1 påse rucola (à 65 g); 3 msk olivolja; finrivet skal av 1 citron; 1 msk färskpressad citronjuice; salt; peppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Vegetarisk pasta med medelhavssmaker! Blanda morot, palsternacka och sötpotatis med spännande pesto på rucola och valnötter. Toppa med stekt halloumi och oliver.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2012

Ingredienser

4 portioner

2 morötter

1 palsternacka

1 sötpotatis

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

2 msk olivolja att ringla över rotfrukterna

300 g pasta (t ex spagetti)

ca 20 oliver

1 paket halloumi (à 200 g)

1 msk olivolja att steka halloumiosten i

Rucolapesto

1 1/2 dl valnötter

1 påse rucola (à 65 g)

3 msk olivolja

finrivet skal av 1 citron

1 msk färskpressad citronjuice

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär morötter, palsternacka och sötpotatis i större bitar eller stavar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Krydda med salt och peppar. Ringla över olivolja. Blanda runt. Ställ mitt i ugnen ca 25 minuter. Rör om 1–2 gånger under tiden.

00:25:00

Koka pasta, enligt anvisning på förpackningen. Gör resten under tiden.

Rucolapesto: Grovhacka valnötter och rucola. Blanda med olivolja och finrivet skal av citron och färskpressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

Skär halloumi i bitar. Stek dem runt om i olivolja i en het stekpanna. Häll av pastan i durkslag. Blanda med rucolapesto, rotfrukter och ca 20 oliver. Toppa med halloumi.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

23 st

Efter många år är detta fortfarande en favorit. Ta de rotfrukter du har hemma och variera lite. Skippa sås, är så fräscht och gott utan! Men kanske en extra halloumi om ni slåss om den i er familj med ;)
Kristin
2022-05-19
Jag saknar näringsvärdet! Kan ni lägga till det? Tack på förhand!
Anna
2015-02-04
Mycket gott, men jag håller med Katarina. Genom att komplettera med en sås så blev det mycket bättre
Björn
2013-03-19

Testa liknande recept

Grönkålspesto med valnötter och halloumi
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Ädelost på sötpotatischips
Betyg 4 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Provencalsk pytt i panna med halloumi
Betyg 4.5 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad sötpotatissallad med jalapeñodressing
Betyg 4.8 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pasta med sötpotatis, halloumi och röd pesto
Betyg 4.4 av 5.156 personer har röstat
Receptet har 25 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Rostade rotfrukter med syrlig böncrème
Betyg 4.3 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pesto Halloumi pasta Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Valnöt Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Vegetarisk ost (lakto-ovo)