Påskpaj

Name: Påskpaj
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1 purjolök; 250 g babyplommontomater; 2 dl riven prästost; 3 ägg; 3 dl mjölk; 1 tsk salt; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk kummin; 1 msk olivolja; 2 påsar röd mangold (à 65 g); salt och svartpeppar; 2 msk olja; 8 filodegsplattor; grönsallad

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Vad vore väl påsken utan en saftig paj på bordet? Köttet har fått kliva åt sidan och gett plats åt röd mangold, babyplommontomater och purjolök. Lite rostad kummin får den att sticka ut från mängden. Servera gärna denna filodegspaj med en grönsallad.

Ingredienser

8 bufféportioner

1 purjolök

250 g babyplommontomater

2 dl riven prästost

3 ägg

3 dl mjölk

1 tsk salt

1 vitlöksklyfta

1 tsk kummin

1 msk olivolja

2 påsar röd mangold (à 65 g)

salt och svartpeppar

2 msk olja

8 filodegsplattor

Till servering

grönsallad

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri ost. Byt ut mjölk till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Ansa och strimla purjolöken. Halvera tomaterna. Riv osten.

Vispa ihop ägg, mjölk, ost och salt i en bunke. Pressa i vitlöken.

Mortla kumminen. Stek purjolöken i olivoljan i en stekpanna med kummin. Vänd ner mangolden och stek ytterligare ca 2 minuter. Dra av från värmen, krydda med salt och peppar och låt svalna något.

Pensla en pajform eller en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med lite av oljan. Lägg filodegsarken omlott i formen så att en liten del hänger över kanten. Pensla filodegen som hänger utanför med resten av oljan.

Blanda äggvispet med den stekta purjolöken och mangolden. Häll fyllningen i formen. Toppa med tomaterna. Vik in filodegen som hänger ut så den hamnar innanför kanten.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills den stelnat och filodegen är krispig. Lägg på aluminiumfolie efter halva tiden. Låt pajen vila ca 30 minuter.