Pascha

Pascha är en polsk kaka som oftast görs vid påsk. Detta är en avancerad rätt som kräver en del förberedelse. Resultatet blir en utsökt god, len och smarrig kaka!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2006

Ingredienser

10 portioner

1 l filmjölk

200 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 äggulor

2 dl vispgrädde

1 1/2 dl russin

1 1/2 dl grovhackade hasselnötter

rivet skal från 1 citron

8 gelatinblad

1/2 dl vatten

2 dl svartvinbärsgelé

För alla

Fri från gluten.
Innehåller mjölk och ägg.

Gör så här

Sila filmjölken genom ett kaffefilter i ett dygn. Häll bort vasslan.

Rör samman smör, flor- och vaniljsocker till en slät smet. Tillsätt äggulor och rör i filmjölken. Tillsätt grädde, russin, hasselnötter och citronskal.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Ta upp bladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull med vattnet. Värm försiktigt tills gelatinet smält. Låt svalna.

Blanda gelatinet med ostkakssmeten och häll i en form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter (för 10 port). Låt stå i kylen tills den stelnat, minst 2 timmar.

Smält gelén i en kastrull, låt svalna något. Häll gelén försiktigt över kakan. Ställ kakan i kylen och låt gelén stelna.