Parfait med hallon

Parfait med hallon är en underbar dessert av frysta eller färska hallon, äggvita, vispgrädde och florsocker. Servera denna utsökta hallonparfait med färska hallon och mynta till garneringen. C'est parfait!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2001

Ingredienser

6 portioner

200 g upptinade frysta hallon eller färska

1 äggvita

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

Till servering

färska hallon

lite mynta

För alla

Gör så här

Mosa hallonen med hjälp av en gaffel, eller kör dem i en matberedare.

Vispa samman äggvita och florsocker i en bunke.

Ställ bunken i en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills massan är tjock, det tar ca 3 minuter.

Låt massan kallna. Vänd ner hallonen och rör om.

Vispa grädden. Vänd ner den i smeten så att allt blandas.

Lägg plastfilm i en avlång sockerkaksform, ca 1 1/2 liter (för 6 port). Häll i smeten. Täck med plastfilm och ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Till servering: Servera med några hallon och garnera med mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vet inte om jag gjorde något fel, men upplevde att det på vissa ställen i parfaiten var isflagor. Skulle jag haft i sjudande vatten längre? Är det möjligt att byta ut grädden mot mellangrädde eller dylikt?

Elin

2003-12-30

Testa liknande recept

Marängparfait med hallon och choklad

Saffransparfait med hallonsås

Mandeltårta med punschparfait och italiensk maräng

Blåbärsparfait med sommarbär och havreflarn

Jordgubbsparfait på maräng med apelsinsås

Passionsfruktparfait på en bädd av exotiska frukter

Cheesecake Hallontårta Hallonglass Hallonparfait Fryst efterrätt Glass ägg