Paprikasoppa med räkbaguette

Name: Paprikasoppa med räkbaguette
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g baguette; 1 gul lök; 3 röda paprikor; 1 tsk olja; 400 ml kokosgrädde; 1/2 dl mango chutney; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk sambal oelek; salt och peppar; 1 msk tomatpuré; 170 g räkor i lake; 1/2 ask gräslök (à 20 g); 1 lime; 100 g cream cheese

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Soppa är gott, nyttigt och värmande. Utöka din sopprepertoar med en paprikasoppa med exotiska inslag som gräddig kokosmjölk, söt mango chutney och en gnutta sting från sambal oelek. Serveras med baguetter i ugn och en räkröra av cream cheese och gräslök.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2013

Ingredienser

4 portioner

300 g baguette

1 gul lök

3 röda paprikor

1 tsk olja

400 ml kokosgrädde

1/2 dl mango chutney

5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

1 msk tomatpuré

170 g räkor i lake

1/2 ask gräslök (à 20 g)

1 lime

100 g cream cheese

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten från från ägg.
Rätten innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri cream cheese.

Gör så här

Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i tärningar.

Bryn lök och paprika i oljan. Häll på kokosgrädde, mango chutney och buljong. Smaka av med sambal oelek, salt och tomatpuré. Låt koka 10 minuter.

Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken. Skölj och riv det yttersta skalet av limen. Krama ur räkorna och blanda med cream cheese, limeskal och gräslök. Smaka av med salt och peppar.

Pressa limesaften i soppan och mixa den slät.

Servera med baguetterna och räkröran.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkelt och otroligt smakrik 😊 En soppa för alla oss som älskar asiatiska smaker. Rätt söt & lagom het 👍🏻

Sofi

2020-11-02

Riktigt god soppa som vi gjort flera gånger. Första gången hade vi ingen kokosgrädde utan tog kokosmjölk istället. Kände ingen större skillnad i smak trots detta. Till röran adderades creme fraiche eftersom den annars blir lite torr.

Tamara

2013-12-07