Pajskal i långpanna - svamp & viltskav

Name: Pajskal i långpanna - svamp & viltskav
Total time: 90 min
Yield: 8 bitar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 250 g smör eller margarin; 6 dl vetemjöl; 4 1/2 msk vatten; 5 ägg; 5 dl mjölk; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 500 g svamp; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 gul paprika; 2 msk smör; 1 paket fryst, tinad viltskav (à ca 240 g); 1/2 tsk sambal oelek; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk repad och finhackad timjan; 3 dl Västerbottensost

Över 60 min 18 ingredienser Medel

Ett utsökt recept på stor paj i långpanna med svamp och viltskavsfyllning. Du gör pajen av bland annat smör, mjöl, ägg, mjölk, svamp, lök, paprika, viltskav och Västerbottensost. Mättande och otroligt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2009

Ingredienser

8 bitar

Pajskal

250 g smör eller margarin

6 dl vetemjöl

4 1/2 msk vatten

Äggstanning

5 ägg

5 dl mjölk

1/2 tsk salt

2 krm peppar

Fyllning- svamp & viltskav

500 g svamp

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 gul paprika

2 msk smör

1 paket fryst, tinad viltskav (à ca 240 g)

1/2 tsk sambal oelek

1 tsk salt

1 krm peppar

2 msk repad och finhackad timjan

3 dl Västerbottensost

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pajskal: Skär smör eller margarin i små bitar. Blanda det med mjölet och finfördela med en gaffel eller fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en långpanna (ca 34 x 40 cm, för 8 bitar). Nagga bottnen med en gaffel. Ställ kallt i 15-30 minuter.

Förgrädda pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen.

Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

Fyllning - svamp & viltskav: Skär svamp i bitar. Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor. Dela, kärna ur och skär paprika i tärningar. Fräs svampen tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och låt fräsa 2-3 minuter.

Lyft ur svampen. Fräs lök, vitlök, paprika och viltskav 6-7 minuter. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Blanda skaven med svamp och timjan.

Lägg svamp- och skavblandningen i pajskalet. Häll på äggstanningen och strö över västerbottensost. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Lite fyllning av svamp och viltskaven. Behövs minst 2 paket viltskav/älgskav. Äggstanningen kan nog göras på 6 dl mjölk o 6 ägg. Detta till ungsform som är 34x42 cm.

Karin

2014-03-04

Testa liknande recept

Enkel västerbottenpaj med smördeg

Röding med krämig Västerbottensost

Smördegssnurror med Västerbottensost

Brytbröd med kalamataoliver

Oliver med Västerbottensost

Västerbottensostpaj med savoykål

Potatisgratäng Ostpaj Västerbottenpaj Mejeri Äggpaj Vegansk middag