Oxfilé med parmesanpotatis och Karljohanssvamp
Den här lyxiga, spektakulära och avancerade rätten bör avnjutas i sällskap av riktigt goda vänner. Mör oxfilé, smarrig parmesanpotatis, Karljohanssvamp och en krämig basilikasås kommer tillsammans att ge er en himmelsk matupplevelse!
Ingredienser
4 portioner
Parmesanpotatis
2 bakpotatisar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 tsk hackad färsk eller torkad timjan
salt
svartpeppar
200 g potatis
2 msk smör eller margarin
3/4 dl mjölk
1/2 dl riven parmesan
Karljohansvamp
30 g torkad karljohanssvamp
1 msk olivolja
1 msk matfett
150 g färska haricots verts (bönor)
125 g salladslök
salt
peppar
Basilikasås
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja till stekning
1 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
3 dl hönsbuljong
1 dl grädde
1 tsk majsstärkelse
salt
peppar
1 kruka basilika
1 citron
Oxfilé
4 skivor oxfilé (à 150 g)
matfett till stekning
salt
svartpeppar
Gör så här
00:15:00
00:10:00
00:04:00
00:03:00
00:02:00
00:03:00
00:05:00
00:12:00
01:00:00
00:35:00
00:05:00
00:10:00
Har du lagat receptet?
Kommentarer
14 stSandra
Det var en god maträtt. Såsen var den som uppskattades mest här hemma. Dottern hade kompis på besök och hon bad om Receptet, på såsen. Dok tog det lite tid att göra men kändes som en lyxig matträtt.
Catarina
Hur ska ni ha det med såsen? Ett ställe anger att basilika ska läggas i strax före servering. Senare i samma text står det att det kan göras några timmar före servering??
Stig
Överspänt recept om man jämför den stora arbetsinsatsen med resultatet. Så tex är ugnstemperaturen alldeles för hög (stor risk för vidbränning).
ICA-köket
Hej Stig! Alltid bra att hålla koll på ugnen, då inte all beter sig lika. Hälsningar Michelle
Maj
Fin-Restaurang-gott! Och då hittade vi ingen färsk basilika, utan körde med torkad basilika i såsen. Såsen blev ändå väldigt god och passar nog ihop med kyckling och fläskkött. Lite tjockare och det blir en utmärkt sås till pasta med svamp tex. Vi hade heller inga haricots verts eller salladslök. Vi hade en annan svamp till. Körde med köttbuljong istället för kycklingbuljong, för det var vad som fanns hemma. Nästa gång blir det med färsk basilika! Mycket mättande, så haricots verts och salladslöken behövs inte...och vill man ha grönt till tror jag hellre på grön färsk sparris...
Malin
Gjorde potatisen och var jätte gott :D
Hanna
Jag har gjort potatisen ur detta recept och det blev jättebra. Potatisen var absolut inte smaklös enligt vår mening, kanske kom det lite extra parmesan i men sen skall man ju krydda med salt och peppar också. Använde pepparkaksformar för att göra hjärtformad potatis till alla hjärtans dag. :) Gick åt en extra bakpotatis, jag gjorde mat för två personer så jag dubblade antalet bakpotatisar, men det kanske beror på tjockleken på skivorna.
Marie
Jätte god potatis- alla älskade den och tyckte den såg lyxig UT!! Jag gjorde ca 40 st potatis "torn" i förväg och dom blev både snygga och goda- Mycket uppskattat- något jag kommer göra många gånger
Ewa
Sådär tycker jag. Det fungerade inte att göra till många, 11 pers. Potatisen och grönsakerna blev OK, såsen var blaskig och köttet blev torrt av att stekas och sedan värmas. Mycket finhackande som inte gav full utdelning.
Kerstin
Vi provade bara potatisrätten och tog smördegsinbakad fläskfilé till i stället. Jag tyckte potatisen var total smaklös, då tog vi ändå dubbelt så mycket parmesan som det stod i receptet. Tidsödande och krångligt också denna besvikelse efteråt! Hade varit klart godare med vanlig klyftpotatis...
Anita
Jag älskar potatis. Det här var ett nytt, suveränt och dessutom lyxigt sätt att äta potatis på. Myckset gott. Eftersom jag är från Västerbotten så använde jag Västerbottensost istället för parmesanost. Hur läckert som helst och gjorde dessutom potatiskrämen på mandelpotatis.