Ostfylld tortellini med zucchini, tomat och champinjon

Name: Ostfylld tortellini med zucchini, tomat och champinjon
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 1 gul lök; 125 g champinjoner; 1 röd paprika; 1/2 zucchini; 2 msk olivolja; 390 g pastasås tomat och champinjon; 2 1/2 dl grönsaksbuljong; 1 tsk vit balsamvinäger; 1 tsk rosmarin; salt; svartpeppar; 500 g tortellini (gärna med ost); rucola; färskriven parmesan

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En vitlöksdoftande pastarätt med tortellini, färdig pastasås och massor av goda grönsaker. Stekta champinjoner, paprika och zucchini ger både färg och smak till denna snabblagade vardagsrätt. Toppa med ruccola och riven parmesan.

Ingredienser

4 portioner

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

125 g champinjoner

1 röd paprika

1/2 zucchini

2 msk olivolja

390 g pastasås tomat och champinjon

2 1/2 dl grönsaksbuljong

1 tsk vit balsamvinäger

1 tsk rosmarin

salt

svartpeppar

500 g tortellini (gärna med ost)

Till servering

rucola

färskriven parmesan

För alla

Gör så här

Skala och riv vitlöken fint. Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Dela, kärna ur och skär paprikan i små bitar. Skär zucchinin i små tärningar.

Hetta upp olivoljan i en gryta eller vid kastrull, tillsätt grönsakerna och stek tills de börjar få färg.

Tillsätt pastasås, buljong, vinäger och rosmarin. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och blanda försiktigt ner i såsen.

Till servering: Toppa med ruccola och färskriven parmesan vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?