Ost- och skinkpaj med aprikoser

En riktigt smarrig ost- och skinkpaj där sältan från osten gifter sig väl med sötman från de färska aprikoserna. Supergod som lunch eller middag tillsammans med en fräsch grönsallad.

Ingredienser

6 portioner

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 ägg

Fyllning

150 g racletteost

2 färska aprikoser

1 gul lök

1 - 2 tsk olivolja

6 skivor skinka

3 dl grädde

3 ägg

salt

peppar

rostad lök

Till servering

sallad

För alla

Gör så här

Pajdeg: Blanda mjölet, smöret och ägget i en matberedare och hacka ihop till en deg. Tryck ut degen i en ugnsfast form eller 6 små ugnsformar (för 6 port). Låt vila ca 30 minuter i kylskåp.

00:30:00

Sätt ugnen på 200°C.

Fyllning: Riv osten. Skär aprikoserna i tunna klyftor. Strimla löken, fräs den i olivolja och lägg i pajskalet. Lägg även i bitar av skinkan och aprikosklyftorna.

Vispa ihop grädde, ägg, riven ost, salt och peppar. Fyll pajskalet med ostsmeten och toppa med rostad lök. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Täck med ett bakplåtspapper om den börjar få för mycket färg.

00:30:00

Till servering: Servera gärna med en fräsch sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?