Operabakelse

Betyg 3.1 av 5.
7 personer har röstat
2
Operabakelse

En bakelse för alla kaffeälskare! Den tjusiga operabakelsen är rena jackpotten för den som gillar kaffesmak på sina sötsaker: kakbotten på vetemjöl och nötter med lager av kaffesmörkräm, chokladganache och kaffesirap.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Operabakelse

Ingredienser

8 st

Botten

4   äggvitor
1/2 dl  strösocker
4 1/2 dl  hasselnötsmjöl (4 1/2 dl motsvarar ca 250 g)
4 dl  florsocker
1 1/3 dl  vetemjöl
1 tsk  vaniljsocker
4   ägg
40 g  smält smör

Kaffesmörkräm

1 dl  mjölk
1/2 dl  espresso eller starkt kaffe
1 dl  strösocker
4   äggulor
150 g  rumsvarmt smör

Chokladganache

1 dl  vispgrädde
2 tsk  ljus sirap
150 g  finhackad mörk choklad
25 g  smör

Kaffesirap

2 dl  kaffe
1 1/2 dl  strösocker

Chokladglaze

150 g  hackad mörk choklad
100 g  smör
1 tsk  neutral olja
8   kaffebönor

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, mjölk, grädde och choklad.

Gör så här

Tips

Bakelserna håller ca en veckan i kylen och går bra att frysa.
Receptet är något för den vana hemmakonditorn. Var noggrann när du mäter och blandar ingredienser och var uppmärksam under gräddning i ugn

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.1 av 5.
7 personer har röstat

Kommentarer

Undrar om jag kan använda ett annat mjöl än hasselnötsmjöl om jag vill bjuda en nötallergiker? Ser sååå mumsig ut. Tack // Åsa

Åsa

2022-03-22

Hej Åsa! Om personen tål mandel kan du byta ut hasselnötsmjöl mot mandelmjöl. Annars blir det nog lite klurigt eftersom olika mjölsorter har så olika egenskaper. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2022-03-24

Hej! Den här vill jag göra men vilka mått på plåten har ni utgått ifrån? Hälsningar Karin

Carin

2022-03-20

Hej Carin! Tack för din fråga vi har nu uppdaterat receptet med måttet 30x40 cm. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2022-03-25

Testa liknande recept

Brownietårta
Betyg 3.6 av 5.
22 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Kolakakor med kaffe och choklad
Betyg 4.9 av 5.
8 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Baskisk cheesecake med kaffe och choklad
Betyg 3.8 av 5.
12 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Drömrulltårta
Betyg 4.3 av 5.
64 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Chokladkola med mint och krossade kaffebönor
Betyg 4.4 av 5.
5 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Budapestrulle
Betyg 4.8 av 5.
48 personer har röstat
Under 60 min att tillaga