Mustig lins- och kokossoppa med räksalsa

Name: Mustig lins- och kokossoppa med räksalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 dl torkade röda linser; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 1/2 tsk spiskummin; 1 1/2 tsk malen ingefära; 1 1/5 l vatten; 3 msk konc kycklingfond; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 3 1/2 msk färskpressad limejuice; olja; salt och peppar; ca 250 g skalade räkor; 1 tomat; 1 kruka koriander

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Här är en mustig lins- och kokossoppa med räksalsa som är en otroligt god och festlig soppa med smaker utöver det vanliga. Soppan har en härlig krämighet och tillsammans med räksalsan och en skiva rostat bröd har du en uppskattad och tjusig rätt!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2011

Ingredienser

4 portioner

2 1/2 dl torkade röda linser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 1/2 tsk spiskummin

1 1/2 tsk malen ingefära

1 1/5 l vatten

3 msk konc kycklingfond

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

3 1/2 msk färskpressad limejuice

olja

salt och peppar

Räksalsa

ca 250 g skalade räkor

1 tomat

1 kruka koriander

För alla

Fri från gluten. Fri från laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Skala och hacka lök, vitlök och morot. Dela, kärna ur och strimla chilin. Fräs lök, vitlök, morot och chili i olja i en stor kastrull ca 4 minuter. Tillsätt spiskummin och ingefära, låt fräsa med någon minut.

Skölj linserna i en sil. Tillsätt linserna i kastrullen och häll på vatten och fond. Låt koka ca 25 minuter med lock.

Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät i matberedare eller med stavmixer.

Häll tillbaka soppan i kastrullen om du använt matberedare. Rör ner kokosmjölk och limejuice. Krydda med salt och peppar.

Räksalsa: Skär tomaterna i cm-stora bitar. Hacka koriandern. Blanda räkorna med tomat och koriander. Häll soppan i skålar och toppa med räksalsan. Servera gärna med ett frasigt bröd.

Tips

Späd med lite mer vatten om den känns tjock.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Joakim

2022-11-13

Väldigt, väldigt god! Men alldeles för vattnig soppa, jag kommer plocka bort 0.5 l (8pers) nästa gång eller kika utan lock som annan kommentar sa

Caroline

2021-11-03

God smak men alldeles för vattnig om man följer receptet. Jag hade kokat utan lock till att börja med och minskat mängden vatten. Det är enklare att tillsätta vätska om den blir för tjock.

Johanna

2021-04-15

En av de mina favoritsoppor!