Mustig lins- och kokossoppa med räksalsa

Här är en mustig lins- och kokossoppa med räksalsa som är en otroligt god och festlig soppa med smaker utöver det vanliga. Soppan har en härlig krämighet och tillsammans med räksalsan och en skiva rostat bröd har du en uppskattad och tjusig rätt!

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2011

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala och hacka lök, vitlök och morot. Dela, kärna ur och strimla chilin. Fräs lök, vitlök, morot och chili i olja i en stor kastrull ca 4 minuter. Tillsätt spiskummin och ingefära, låt fräsa med någon minut.
Skölj linserna i en sil. Tillsätt linserna i kastrullen och häll på vatten och fond. Låt koka ca 25 minuter med lock.
Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät i matberedare eller med stavmixer.
Häll tillbaka soppan i kastrullen om du använt matberedare. Rör ner kokosmjölk och limejuice. Krydda med salt och peppar.
Räksalsa: Skär tomaterna i cm-stora bitar. Hacka koriandern. Blanda räkorna med tomat och koriander. Häll soppan i skålar och toppa med räksalsan. Servera gärna med ett frasigt bröd.

För alla

Fri från gluten. Fri från laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera innehållet i fonden.

Tips

Späd med lite mer vatten om den känns tjock.

Ingredienser

Portioner: 4

2 1/2 dl torkade röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk malen ingefära
1 1/5 l vatten
3 msk konc kycklingfond
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
3 1/2 msk färskpressad limejuice
olja
salt och peppar

Räksalsa

ca 250 g skalade räkor
1 tomat
1 kruka koriander

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept