Matjessill med palsternackspuré

Name: Matjessill med palsternackspuré
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g matjessill; 5 schalottenlökar; 100 g smör (100 g motsvarar ca 1 dl klarat smör, se Tips nedan); 300 g palsternacka; 1 dl mjölk; 1 dl grädde; 1/2 dl crème fraiche; 1/2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 50 g smör; 2 msk sherry-/ rödvinsvinäger; 2 msk balsamvinäger; 1 1/3 dl olivolja; 1 krm salt; dill; ev lite stekta kavringsmulor

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Matjessill med palsternackspuré är förtjusande gott och vad passar väl bättre till midsommar? Du kokar palsternackan i grädde och mjölk och mixar den sedan slät. Stiligt och smakrikt.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2007

Ingredienser

4 portioner

300 g matjessill

5 schalottenlökar

100 g smör (100 g motsvarar ca 1 dl klarat smör, se Tips nedan)

Palsternackspuré

300 g palsternacka

1 dl mjölk

1 dl grädde

1/2 dl crème fraiche

1/2 msk olivolja

1/2 tsk salt

Vinägrett

50 g smör

2 msk sherry-/ rödvinsvinäger

2 msk balsamvinäger

1 1/3 dl olivolja

1 krm salt

dill

ev lite stekta kavringsmulor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dela matjessillen i bitar och låt rinna av på ett papper.

Skala och skiva schalottenlöken tunt. Fräs den i klarat smör på låg värme tills löken är gyllene och krispig, ca 5 minuter. Ta upp den och låt rinna av på ett papper. Löken går bra att göra i förväg.

00:05:00

Puré: Skala, skiva och koka palsternackan mjuk i mjölk och grädde. Spara vätskan.

Mixa palsternackan till ett mos. Blanda i crème fraiche, olivolja och lite av kokningsvätskan till en slät puré. Smaka av med salt.

Vinägrett: Bryn smöret till vinägretten i en kastrull med tjock botten. Sila försiktigt av det brända slagget ur smöret.

Rör ihop smör, sherryvinäger och balsamvinäger. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Krydda med salt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi4200 KJ / 1000 kCal

Fett96 g

Testa liknande recept

Matjes med gubbröra och brynt smör
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
En matjesillfilé toppad med gubbröra, brynt smör och hackad gräslök.

Matjessill med kokta gulbetor
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Matjessill med kokta gulbetor

S.O.S.-tallrik med potatis och picklad lök
Betyg 4.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Ett fat med krossad stekt potatis toppad med sill, rödlök och dill. Serverad med knäckebröd vid sidan om.

Mandelpotatistortilla med matjessill, gräslök och gräddfil
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Mandelpotatistortilla med matjessill, gräslök och gräddfil

Matjessill med brynt sojasmör och gari
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Matjesill, gari och tunt skivade rädisor på en tallrik toppat med dill.

Matjessilltallrik med pepparrot
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Matjessilltallrik med pepparrot

Gubbröror Sill med lök Norsk fisk Stekt svartkål Jordgubbar midsommar Stekt sej