Massaman - svampcurry

Svamp-massaman är en variant av den thailändska curryn, där basen består av en smakrik kryddpasta, potatis och svamp. Den kryddiga grytan serveras med jasminris, färsk koriander och rostad lök.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2026

En kastrull med currygryta toppad med rostad lök och koriander, en skål med ris vid sidan av.

Ingredienser

4 portioner

3 citrongräs

2 msk finhackad ingefära

2 msk finhackad färsk gurkmeja

1 gul lök

5 vitlöksklyftor

2 msk röd currypasta

8 gröna kardemummakapslar eller 1 msk mortlade kardemummakärnor (för 4 port)

2 tsk mald kanel

2 1/2 msk hela korianderfrön eller 2 1/2 msk mald koriander (för 4 port)

1/2 msk hel spiskummin eller 2 msk mald spiskummin (för 4 port)

3 msk vatten

3 msk neutral rapsolja

2 förp kokosmjölk (à 400 ml)

4 msk fisksås

2 msk rörsocker strö

8 potatisar (8 st motsvarar ca 700 g)

300 g ostronskivling

3 msk neutral rapsolja

Till servering

4 port jasminris

1 kruka koriander

4 msk rostad lök

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skiva citrongräset mycket tunt. Skala och finhacka ingefäran. Skala och finhacka gurkmejan (se tips). Skala och hacka lök och vitlök.

Mortla eller mixa citrongräs, ingefära, gurkmeja, lök, vitlök, currypasta, kardemumma, kanel, koriander och spiskummin tillsammans med vattnet till en kryddpasta.

Fräs kryddpastan i oljan i en gryta i några minuter. Tillsätt kokosmjölk, fisksås och socker. Låt småkoka under lock ca 1 timme.

01:00:00

Skala och skär potatisen i ca 3x3 cm stora tärningar. Rör ner potatisen i grytan och låt småkoka utan lock ca 30 minuter. Smaka av med fisksås om mer sälta behövs.

00:30:00

Dra isär svampen i mindre bitar och stek dem i oljan i en stekpanna. Rör ner svampen i grytan.

Till servering: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen

Servera rätten med ris, toppad med koriander och rostad lök.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi4056 KJ / 975 kCal

Fett58 g

Salt4.3 g

Kolhydrater93 g

Protein15 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Hemlagad pickles
Betyg 3.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Syrlig thaimarinad med gurkmeja och citrongräs
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kryddpaste
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kryddig indisk lammstek
Betyg 4.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad högrev med avokadokräm, mango och koriander
Betyg 3.4 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Cranberryglögg med julsmak
Betyg 3.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Köttgryta Gryta på fransyska Gurkmeja Lammgryta Falukorv gryta Syltlök