Marinerad rotselleri med räkor och kapris

Denna underbara, smakrika sallad med marinerad rotselleri, räkor och kapris tar ett tag att göra men är väl värd det. Skala räkor och lägg dem på assietter med sallat, kapris och selleristrimlor. Använd marinaden från rotsellerin till dressing.

Ingredienser

4 portioner

1 rotselleri (à 400 g)

3 dl vatten

1/2 salt

1 msk vitvinsvinäger

1 msk solrosolja

1 krm socker

500 g räkor med skal

sallatsblad t ex frisésallad

2 msk kapris eller kaprisbär (2 msk kapris motsvarar 10-12 kaprisbär)

Gör så här

Skala sellerin och skär i cm-tjocka skivor och därefter i strimlor. Koka selleristrimlorna i lättsaltat vatten med vinäger, olja och lite socker i 6-8 min. Ställ kallt och låt sellerin ligga kvar i marinaden några timmar.

Häll av marinaden, men spara den och använd som dressing.

Skala räkorna. Skölj sallatsbladen och lägg dem på assietter eller i små salladsskålar. Fördela selleri, räkor och kapris över. Droppa på marinad och strö lite grovmalen svartpeppar över. Ät rostat bröd till salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?