Lökdolmar ”classic” style med lingonchutney

Name: Lökdolmar ”classic” style med lingonchutney
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g mjölig potatis; 3 stora rödlökar; 500 g blandfärs; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 tsk torkad timjan; 1 ägg; 3 dl köttbuljong (vatten och buljongtärinig eller fond); 3 msk honung; 1 msk riven, färsk ingefära; 1/2 tsk sambal oelek; 225 g lingon; 2 msk strösocker; 1 msk honung; 1/2 msk vitvinsvinäger; 2 dl vispgrädde; 1 1/2 tsk majsstärkelse (Maizena); 1 1/2 msk japansk soja

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Här möter klassisk svensk husmanskost chilihet styrka. Klassiska kåldolmar omsluts av kål och i klassiska lökdolmar som dessa är köttfärsen istället svept in i rödlök. De bakas i ugnen och serveras med pressad potatis, gräddsås och het lingonchutney med drag av sambal oelek.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2012

Ingredienser

4 portioner

900 g mjölig potatis

3 stora rödlökar

500 g blandfärs

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk torkad timjan

1 ägg

3 dl köttbuljong (vatten och buljongtärinig eller fond)

3 msk honung

Lingonchutney

1 msk riven, färsk ingefära

1/2 tsk sambal oelek

225 g lingon

2 msk strösocker

1 msk honung

1/2 msk vitvinsvinäger

Gräddsås

2 dl vispgrädde

1 1/2 tsk majsstärkelse (Maizena)

1 1/2 msk japansk soja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden.
I övrigt är rätten fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, soja- eller risalternativ.

Gör så här

Lingonchutney: Blanda alla ingredienser till lingonchutneyn i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 minuter. Låt svalna.

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och koka potatisen.

Skala och skär försiktigt bort de 4 yttersta lagren på varje rödlök. Riv resten av rödlöken på ett rivjärn.

Blanda färsen med salt och svartpeppar. Rör ner ägget, den rivna löken och timjan. Dela upp färsen i 12 lika stora delar (för 4 port). Fyll lökskalen med färsen, lägg skarven nedåt i en ugnssäker form. Häll på buljongen och ringla honungen över löken.

Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter, eller tills färsens innertemperatur är 70°C. Ös löken med buljong under stekningen och spar den efter att dolmarna är klara.

Gräddsås: Sila buljongen och koka upp den med grädden, red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten. Smaksätt med soja, salt och peppar.

Pressa den kokta potatisen och servera till dolmarna tillsammans med lingonchutneyn.

Tips

Kockknepet: För att lättare få bort skalen på löken skala löken och skär bort roten på dem. Skär sedan ett snitt från rot till topp. Lägg dem i kokande vatten och låt dem koka i ca 2 minuter. Kyl i kallt vatten och ta loss lagren.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Är så förvånad över denna rätt. Lök är inte min favorit men lagade till allt som man skulle. Oh jesus vad gott det var. Ungarna som annars är jättekräsna älskade maten. Vill man inte ha löken så är det bara att ta bort den när det är tillagat för den krävs att ha med under tillagningen för att ge smak. Helt klart en godkänd rätt:-)

Ellinor

2012-01-18