Löjromspizza

Name: Löjromspizza
Total time: 90 min
Yield: 20 små bitar
Ingredients: 1/2 dl ättiksprit (12 %); 1 dl strösocker; 1 1/2 dl vatten; 1 stor rödlök; 2 1/2 dl crème fraiche (34 %); 1 färdig pizzadeg av surdeg (à 400 g); 2 dl riven, lagrad ost (t ex svecia eller Västerbottensost); 80 g löjrom; svartpeppar; dillvippor; citronklyftor

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Skippa västerbottenspajen nästa gång det vankas midsommar, kräftskiva eller annan festbuffé och satsa i stället på en pizza med samma smaker. Toppa med lyxig löjrom och vackert rosapicklad lök. Med färdig pizzadeg av surdeg går det på ett kick!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

20 små bitar

Rödlökspickles

0.5 dl

ättiksprit (12 %)

1 dl

strösocker

1.5 dl

vatten

stor rödlök

Löjromspizza

2.5 dl

crème fraiche (34 %)

färdig pizzadeg av surdeg (à 400 g)

2 dl

riven, lagrad ost (t ex svecia eller Västerbottensost)

80 g

löjrom

svartpeppar

Till garnering

dillvippor

citronklyftor

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri pizzadeg.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i pizzadegen. Välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i pizzadegen. Byt ut crème fraiche mot IMat fraiche eller Sour Supreme (innehåller soja). Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Över 60 minuter

Gör så här

Picklade lök: Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Skala och skiva löken tunt. Häll över den varma lagen. Låt stå minst 4 timmar.

Pizza: Vispa 1 dl crème fraiche (för 20 bitar) till fast konsistens med elvisp.

Dra ut/kavla ut degen och lägg på en bakpappersklädd plåt eller pizzasten.

Bred på resten av crème fraichen och strö över osten. Grilla på indirekt värme under lock, eller i ugnen på 225°C, tills pizzan fått fin färg. Ta ut och låt den svalna några minuter.

Skär eller klipp ev pizzan i mindre bitar. Lägg på picklad lök. Klicka eller spritsa ut löjrom och vispad crème fraiche.

Garnering: Toppa med dill och nymalen svartpeppar. Garnera med citronklyftor. Servera genast.

Tips

Fyll varsin liten spritspåse med löjrom respektive vispad crème fraiche (alltså att du först vispar den hård med elvisp, det förhindrar att den blir rinnig), så är det lätt att göra snygga klickar på pizzan.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Martin

12/29/2020

God afton afton på en t X

Karin

12/12/2017

Jag gjorde en variant av denna som förrätt, men stekte rödlöken mjuk i mycket smör istället för att pickla den, la till hackad gräslök som topping, och använde röd tångkaviar istället för löjrom. Det blev fantastiskt gott! En jättebra rätt om man vill ha något som passar bra till champagne.

Aina

7/12/2017

Varför hamnar detta recept i kategorin - Vegan?