Lingonglass

Gör glass på lingonskörden! Bäst blir den läckert rosa glassen i en glassmaskin, men det går också bra att frysa in smeten i en bunke och röra då och då. Lingonglassen är kalas till en bit blåbärspaj, skogens bär gillar varandra helt enkelt.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2015

Ingredienser

6 portioner

2 gelatinblad

2 dl mjölk (3 %)

2 dl vispgrädde

1 1/2 dl strösocker

2 dl lingon

5 äggulor

För alla

Fri från gluten.
Gör glutenfri: välj laktosfri mjölk och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och grädde mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Innehåller ägg.

Gör så här

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Koka upp mjölk, grädde, 1/2 dl av sockret (för 6 portioner) och lingon i en kastrull.

Vispa resterande socker och äggulor fluffigt med elvisp.

Vispa ner gräddmjölken i äggblandningen, lite i taget.

Häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda under omrörning ca 2 minuter – det är viktigt att det inte kokar.

Ta kastrullen från värmen. Krama ut vattnet ur gelatinbladen och tillsätt, blanda noga. Låt svalna.

Kör smeten i en glassmaskin eller ställ smeten i en bunke i frysen. Rör i så fall var 30:e minut i 4 timmar. Låt glassen stå ytterligare minst 4 timmar i frysen.

Servera gärna lingonglassen till en bit Smulpaj med blåbär och hasselnötter.

Tips

Byt ut lingonen mot 15 enbär (för 6 portioner) och få en spännande, kryddig glass. Sila då den avsvalnade glassmeten innan du kör den i glassmaskinen. Följ i övrigt receptet för lingonglassen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?