Kanel- och lingonpaj med lingonmaräng

Name: Kanel- och lingonpaj med lingonmaräng
Total time: 90 min
Yield: 8 bitar
Ingredients: 150 g smör (kallt); 4 dl vetemjöl; 1/2 dl florsocker; 1 krm salt; 1 äggula; 250 g lingon; 1 dl strösocker; 1 kanelstång; 2 gelatinblad; 1/2 dl vatten; 1 1/3 dl strösocker; 2 äggvitor; 1 1/2 msk strösocker (till äggvitorna); 100 g frysta lingon; salt

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Ett lyxigt recept på härlig kanel- och lingonpaj med lingonmaräng. Du gör efterrätten av bland annat smör, mjöl, ägg, lingon, socker, kanel och gelatinblad. Servera den utsökta pajen med glass eller grädde!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2009

Ingredienser

8 bitar

Pajskal

150 g smör (kallt)

4 dl vetemjöl

1/2 dl florsocker

1 krm salt

1 äggula

Kompott

250 g lingon

1 dl strösocker

1 kanelstång

2 gelatinblad

Lingonmaräng

1/2 dl vatten

1 1/3 dl strösocker

2 äggvitor

1 1/2 msk strösocker (till äggvitorna)

100 g frysta lingon

salt

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och servera med laktosfria produkter.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och servera med mjölkfria produkter.

Gör så här

Gör så här- texten är avsedd för 8 bitar.

Pajskal: Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, florsocker och salt. Tillsätt äggulan. Knåda till en deg. Plasta in och låt vila i kylskåp ca 25 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills pajen börjar få färg. Låt svalna.

Kompott: Koka upp lingon, socker och kanelstång, låt koka i ca 3 minuter. Ta av från värmen. Ta upp kanelstången.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Lyft upp dem och rör ner dem i den varma lingonkompotten. Låt svalna.

Maräng: Koka upp vatten och 1 1/4 d socker i en kastrull. Koka på svag värme till 122°C, ca 7 minuter. Använd digital termometer.

Vispa äggvitorna med 1 1/2 msk socker till ett fast skum. Vispa ner den heta sockerlagen i skummet. Fortsätt vispa tills marängen svalnat.

Gaffelmosa lingonen. Vänd ner i marängen.

Fyll pajskalet med lingonkompotten. Spritsa eller bre marängsmeten ovanpå, forma gärna snyggt med gaffel. Grädda mitt i ugnen (200°C) ca 10 minuter eller tills marängen fått fin färg. Låt pajen svalna något och servera gärna medvaniljglass eller lättvispad grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Kanel- och lingonmarmelad

Bubblig lingondrink med kanel och ingefära

Tryfflar med anchochili och choklad

Lingonglass

Rökt salt sill med punschgelé

Rårörda lingon med kolasås, glass och havreflarn

Efterrättspaj Efterrätt med maränger Baka med svarta vinbär Baka med mascarpone Baka med lingon Baka till födelsedag