Limeknäckklubbor

Söta och underbara små klubbor med smak av lime och knäck gör du enkelt med detta recept. Limeknäckklubbor har ett hölje av smörpapper runt sig vilket gör att man får en nostalgisk känsla. Receptet kan med fördel också användas till vanligt knäck.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2001

Ingredienser

20 portioner

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl strösocker

2 msk smör

4/5 dl finhackad sötmandel eller ströbröd

finrivet skal av 2 vältvättade lime

1 tsk vaniljsocker

smörpapper, pinnar, tejp

Gör så här

Börja med att förbereda klubborna. Skär upp en mjölkkartong och klipp ut runda hål, ca 2 cm i diameter. Tejpa fast kartongen ordentligt på fyra glas, ett i varje hörn, så att kartongen kommer upp en bit. Forma strutar av smörgåspapperet och fäst med ett klistermärke eller tejpbit. Var noga så att strutarna blir täta i toppen. Ställ dem i hålen i kartongen med spetsen nedåt.

Blanda vispgrädde, sirap, strösocker och smör i en rymlig kastrull. Koka tills knäcken är ca 125°C eller gör kulprovet och koka sedan ytterligare ca 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt sötmandel och limeskal.

Fördela smeten i strutarna med hjälp av två små skedar. Om den stelnar i kastrullen, låt den få ett snabbt uppkok och fortsätt sedan som innan. Stick ner pinnar i klubborna. Låt stelna i minst 4 timmar eller över natten.