Leslie Waters exotiska fruktsoppa

Leslie Waters exotiska fruktsoppa är ett lyxigt och avancerat recept på en utsökt soppa. Soppan innehåller många delikata ingredienser som papaya, litchiefrukter, passionsfrukter och carambola. Smaksättare är bland annat mynta och kryddnejlika.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 1999

Ingredienser

4 portioner

1 papaya

16 litchiefrukter

20 jordgubbar (eller hallon)

2 kiwi

8 passionsfrukter

1 carambola

Till soppan

1 lime

1/2 citron

1 vaniljstång

1 msk finhackad ingefära

6 msk socker (gärna råsocker)

1 färsk myntakvist

1/2 tsk kryddnejlika

ev 1/2 tsk five spices (Fem kinesiska kryddor kryddor)

2 korianderfrön

5 dl vatten

Till servering

finhackad färsk mynta

Gör så här

Börja med soppan. Tvätta lime och citron väl. Riv skalet fint. Dela vaniljstången på längden. Blanda alla ingredienser till soppan.

Låt den koka i 1 minut. Ta kastrullen av värmen och låt soppan svalna medan smakerna "gifter sig".

Skala, gröp ur och skär papayan i fina tärningar. Skala och kärna ur litchin, snoppa och dela jordgubbarna, skala och tärna kiwin. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Skiva carambolan.

Sila soppan och blanda med frukten. Ställ sedan alltsammans kallt ett par timmar fram till servering.

Servera soppan kyld i djupa tallrikar med finhackad mynta på toppen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?